Bonjour à tous,
J'ai fait de la coppa il y a +/- 1 mois, 5 jours dans du sel nitrité ensuite je l'ai lavée, enduite d'épices(paprika), roulée dans une peau et ficelée pour le séchage. Jusque la, tout va bien, aucune odeure suspecte.
Cette fois contrairement à mes autres essais, j'ai décidé de la faire sécher à la cave (très humide) alors que d'habitude je la met dans une pièce fraîche de la maison.
J'ai remarqué après une quinzaine de jours l'apparition de moisissure blanche et verte. la même moisissure qui se retrouve sur mes saucissons qui ne sont pas loins. Je n'avais pas ça lorsque je la faisait sécher dans un endroit plus sec.
Ca à l'air assez superficiel et comme ça se retrouve aussi sur mes saucissons(ce qui est normal sur les saucissons) je ne m'inquiète pas trop.
Mais je m'inquiète assez pour poser la question sur le forum
Est-ce normal? Dois-je retirer la coppa de la cave car trop humide?
Un grand merci d'avance.
J'ai fait de la coppa il y a +/- 1 mois, 5 jours dans du sel nitrité ensuite je l'ai lavée, enduite d'épices(paprika), roulée dans une peau et ficelée pour le séchage. Jusque la, tout va bien, aucune odeure suspecte.
Cette fois contrairement à mes autres essais, j'ai décidé de la faire sécher à la cave (très humide) alors que d'habitude je la met dans une pièce fraîche de la maison.
J'ai remarqué après une quinzaine de jours l'apparition de moisissure blanche et verte. la même moisissure qui se retrouve sur mes saucissons qui ne sont pas loins. Je n'avais pas ça lorsque je la faisait sécher dans un endroit plus sec.
Ca à l'air assez superficiel et comme ça se retrouve aussi sur mes saucissons(ce qui est normal sur les saucissons) je ne m'inquiète pas trop.
Mais je m'inquiète assez pour poser la question sur le forum
Est-ce normal? Dois-je retirer la coppa de la cave car trop humide?Un grand merci d'avance.
