Séchage des saucissons

Cela fait 2 ans que je rate mes saucissons , ils sèchent trop vite et ne font pas de fleurs sur boyeau .
J'ai essayé : le grenier , mon arrière cuisine , mon garage j'ai également changer de boyeaux , porc et mouton .
Cela viendrait-il du degré d'hygrometrie qui ne serait pas assez élevé ? je précise que fait la charcuterie en janvier février .
Si l'un de vous pouvait m'aider à résoudre cette énigme , je serais super contente
Merci d'avance

Bonjour, voyez le lien suivant

Merci Grizzli , je savais bien que tu aurais la solution , on c'était déjà rencontrés sur un autre forum .