Séchage du saucisson sec et luminosité

bonjour,

je me suis lancé dans la fabrication de saucisson sec et j'aurais aimé savoir l'importance de la luminosité lors du séchage.
La pièce où l'on fait sécher les saucissons doit-elle être plongé dans le noir total?
merci pour vos réponse

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