Sécher le jambon au grenier en hiver,est ce une bonne idee ?

j'ai 5 jambons a faire sécher mais j'ai un problème
de stockage.Je crois avoir trouver la solution a mon problème en squattant le grenier .Le soucis est qu'il
n est pas chauffe et qu'il y gèle .Je me demande donc
si c'est une bonne idée de les y pendre .
Ces 2 dernières semaines il y a fait de -3°c a - 8°c
Mis a part le gel il y faite moyennement sec ( Ardennes
oblige ) ,c'est bien ventile et a l abris du soleil.

pas bon du tout ! le gel est l'enemi du séchage

J'ai le même problème et je me demandais si je pouvais le faire sécher ds un frigo?