Sécher un saucisson dans une région pluvieuse?

Voilà , j'aimerai faire moi-même mon saucisson sec seulement voilà j'habite en Bretagne et le climat est assez humide.
Savez-vous si il est possible de faire sécher en Bretagne malgré le climat?Et comment réussir à faire varier l'hydrométrie si c'est possible?
Merci d'avance pour vos réponses.

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ben merci beaucoup membre supprimé , je vais sur le champ voir grizzli si il peut répondre à mes questions , enfin je pense qu'il hiberne plus ...

Ha non, c'est pliutôt en été que je me met au vert car la charcuterie c'est pendant les mois en R

Ben oui les conditions ne sont pas idéales mais bon faut faire avec..ça ne ressemblera sûrement pas à un saucisson de montagne c'est sûr...

Une pièce fraîche aérée, un thermomètre/hygrometre, et un deshumidificateur si nécessaire... Le mieux serait évidement une étuve contrôlée à défaut de les faire sécher à la montagne

La aussi faire une recherche car j'ai déjà donné les conditions pour une bonne maturation...

Je suis nouvelle et je m'infiltre juste pour remercier vivement Grizzli, grâce à lui et a ses précieux conseils, la gourmandise charcutière de la famille s'est mise au fait maison et tout le mode en redemande! et Toinette est vraiment un super forun car cela fait quelque temps que je consulte sans être inscrite : merci à tous et toutes!