Bonjour Dianebaffe,
Merci pour ta réponse, mais hélas je ne parle ni du "sieskas" que je connais et que j'ai même fait découvrir a ma copine quebecquoise qui en est devenu accro
Ce n'est pas non plus du "saükas" (fromage de tête)
Par contre si ton leverkas (équivalent a celui de baviere) c'est ce qu'on peut appelerdu pâte de viande alors non ce n'est pas cela non plus hélas
En fait ca doit être un simple pâté de foie mais son aspect était plutôt grise et toujours en bloc carré.
Regarde sur le site de la boucherie WITTMANN-BRAND eux ils vendent encore du "seikas", sinon on en le voit hélas plus.
Par contre j'ai peut être trouve une solution avec une recette de "schweinskäse" du "Saarland" qui semble très ressemblant.
Si c'est cela c'est un pâté qui est fait en cuissant les ingrédients pendant 2-3 heures dans un bouillon de légumes et ensuite lorsque la viande se détache on l'enlevé, on laisse refroidir pour enlever la graisse puis on passe le tout légumes compris au hachoir, après les recettes divergent un peu, certaines mettent juste le résultat au froid d'autre recuise encore un fois le résultat puis au froid après.
Voila j'espère que j'ai ete assez clair, petite précision je suis du haut-rhin donc cela peut peut être avoir d'autre noms effectivement selon la localisation (bas-rhin, vallées ou certains termes divergent)
Vous pouvez voir le produit sur une photo récupère pour l'occasion dans mon album perso.
