S.o.s rissoles

Les forumeurs (euses) pouvez vous m'aider je voudrais retrouver la recette de la pâte à rissoles . J'en ai un souvenir d'enfance de chez mon grand père, charcutier à Grenoble, que je n'ai jamais vraiment retrouvé .

Il est parti avec ses bonnes recettes...

Je crois que c'est assez régional donc les gens de Rhône Alpes et d'ailleurs à votre clavier.

merci par avance

du beurre
de la farine
du lait ou du bouillon de volaille
champignons
jambon cuit
pâte feuilletée
huile pour friture
sel et poivre

Faire fondre le beurre,ajouter la farine puis versez le lait ou le bouillon sans cesser de tourner pour pbtenir un mélange bien lisse
Ajouter les champignons et le jambon haché,salez et poivrezet laissez cuire à feu doux pour obtenir un mélange épais.
Abaissez la pâte et découpez des ronds de 6 cms de diamèttre.
Déposez une cuillère de farce sur la moitié humectez les bords et recouvrir avec un second.Souder le pourtour en pressant avec les doigts.
Versez de l'huile ds une sauteuse et portez la température à 180°.Plongez les rissoles et les frire pendant 4à6minutes,il faut qu'elles soient bien dorées.
Egouttez sur papier absorbant et servir aussitôt.

je pense que c'est plus la recette frite que la pâte brisée cuite au four que je mangeais. mais j'aimerais bien connaître les proportions de chaque ingrédients pour essayer de faire ces rissoles.
merci mamymomo