Stérilisation de foie gras

Bonjour à tous, je suis désolée, je viens de stériliser mes foies gras et il y a de l'eau au fond de mes 8 bocaux, je voudrais savoir si je vais pouvoir les manger sans problème ? quelqu'un a t'il eue se problème ? merci de répondre

Salut,

Je ne suis pas une spécialiste en bocaux, mais il me semble que si tu essaie de l'ouvrir et que tu n'y arrives pas (sans forcer bien sûr), c'est que c'est bien fait.

L'eau eu fond ne pourrait-elle pas venir du foie gras ?

Bonne journée.
Grougrou

Merci Grougrou, en effet mes bocaux ne s'ouvrent pas, j'ai acheté portant les foies a deux place différente. Enfin j'espère tout de même qu'il sera bon. Bonne journée et encore merci

bonjour, oui ne t'en fais pas, c'est normal !

Bonjour Virginie, merci beaucoup, l'eau au fond de mes bocaux me pose problème car j'en ai déjà stérilisés, et je n'avais pas cette eau en fin je verais bien. merci encore et bonne journée

c'est normal, c'est de la condensation.
ça m'arrive des fois aussi je pensse que ça vient du fait que les verrines sont trop froide lorsque l'on les mets dans l"eau pour les faire stériliser.
voilà

Merci beaucoup, Noël n'est pas loin, nous verrons bien.
Joyeux Noël à vous

plus que de la condensation, je pense que c'est aussi due à la qualité des foies que tu prends !

mais dis moi, tu habites samatan ! c'est pas les foies gras qui te manques ?

Bonsoir, oui je suis de samatan, cité du foie gras, il n'en manque pas en ce moment, c'est pour ça que je me suis étonné de voir un peu d'eau au fond de mes bocaux, Noël est proche nous le mangerons tout de même. Merci et bon Noël

alors, on dis aussi que le foie gras doit être lis en bocal et stériliser le jour même c'était ton cas ?

une fois nettoyé je le sale, poivre, et je le fais mariné avec soit un peu de porto ou de l'armagnac, je le garde au frais jusqu'au lendemain. Et je le stérilise. je ne l'ai jamais fais aussitôt dans la journée, voilà

donc normalement pas de problème !

il est cher en ce moment le foie gras frais à samatan ?

Bonjour, et bien oui en ce moment il est entre 35 et 36 e le Kg, bien que je ne sois pas aller sur le marché du foie gras depuis plusieurs lundi matin, les personnes font la queue, pour se trouver une place c'est la galère, après les fêtes je pense qu'il va redescendre, moi j''en ai acheté a 25 e le Kg en septembre. Il y a un site d'un magasin "Les Fleurons de Samatan", on peut suivre le prix du kg de foie gras, en générale c'est a peu près les même prix que sur le marché, Bonne journée et Bon Noël

bonjour,

merci esmeralda32, c'est finalement le même prix qu'ici !

bonsoir

la présence d'eau dans les conserves, n'est pas normal .
elle est due a un déséquilibre de pression lors du refroidissement.

lorsque l'on monte en température une conserve, la pression a l'intérieure devient supérieure a la pression intérieure du stérilisateur,cela soulève le joint du bocal et permet a l'air de s'évacuer, créant le vide.

lors du refroidissement et pendant un très bref moment ,la pression a l'intérieure du bocal devient inférieure a la pression atmosphérique,il y a aspiration de l'eau dans le bocal du a ce déséquilibre très bref.

pour éviter ce problème ,il ne faut pas recouvrir les bocaux d'eau ,en réalité cela ne sert a rien.

voici ma méthode ,elle est valable pour toutes les stérilisations ne necessitants pas de présence d'eau dans les bocaux

mettre les bocaux dans le stérilisateur , remplir d'eau jusqu'a un centimètre au dessous du joint , stériliser, laissez refroidir.

comme votre niveau d'eau est inférieur a la hauteur du joint, lors de la période de déséquilibre de pression ,vous n'aurez pas de pénétration d'eau a l'intérieur du bocal.