Stérilisation de viandes cuites

Bonjour,

Je connais le ce forum et je viens de décider à m'inscrire.

J'ai besoin d'un conseil

Je fais beaucoup de viandes en sauce et je voudrais savoir combien de temps il faut les stériliser, avec un stérilisateur classique .

Merci

Bonjour Lou-Anne38,

Je fais, tous les ans, des conserves à base de viandes pour mon fils (blanquette de veau, boeuf aux carottes, lapin aux pruneaux etc, etc).
Je fais cuire un peu moins longtemps, mais je fais stériliser 2h30 dans un stérilisateur classique. Pour le moment, aucun problème: mon fils et ses copains apprécient et en redemandent!!
Sinon, il y a la solution des barquettes dans le congélateur.

Bonne conservation et à plus tard.

les stérilisations se font en verrines avec deux heures d'ebullitions à 100°

moi j'en fais aussi souvent , et je stérilise une heure et aucun problème non plus

Merci pour vos réponses

Je vais pouvoir faire cuire ma viande et miam miam quand je n'ai pas le temps de cuisiner

Bizzz

Lou-anne

il me semble que tu ne dois pas mettre de farine dans tes plats en sauce pour pouvoir stériliser !!!!
pourquoi je ne sais pas mais je l'ai déjà lu sur le forum !!!!
moi je stérilise 45 min en cocotte à partir du sifflement.

Bonjour à toutes,

Moi aussi, je croyais qu'il ne fallait pas mettre de farine dans les plats destinés à la stérilisation. Et puis, j'ai fait de la blanquette au mois de novembre, avec de la farine et j'ai stérilisé. Aucun problème! Ces conserves étaient pour notre fils, il en a mangé et m'a dit qu'il avait l'impression que je venais de cuisiner cette fameuse blanquette.

A bientôt...

mais as tu une idée du pourquoi ????
pourquoi pas de farine dans les plats destines à la stérilisation ????

Je ne m'occupe pas de la farine. Dans une blanquette il y en a et dans un bourguignon, il n'y en a pas, je stérilise pareil. Et ça ne pose pas de problème.

Les plats stérilisés sont presque meilleurs que frais, ils ont un goût de remijoté, et plus les plats en sauce sont réchauffés meilleurs ils sont.

Pr tt ce qui est légumes, je stérilise au four à pyrolyse (en appartement, c'est + pratique).

Par contre, j'ai préparé des bocaux de 250gr de terrine de lapin & de rillettes de lapin, j'aimerais savoir si les conseils de metallica sont valables, pour le cas présent : 2h à 100° - démarrage à four froid, comme d'habitude ?

Merci de votre réponse et bonne soirée.