je débute dans la stérilisation de conserves et l'on m'a dit qu'il ne fallait jamais mettre de l'eau chaude sur les bocaux et de faire refroidir les aliments que l'on veut mettre en bocaux et donc ensuite les mettre dans l'eau froide attendre 100° et compter le temps a partir de 100° Est-ce vrai???
Stérilisation? eau chaude ou froide ?
2 réponses · 2130 vues
Bienvenue à toi Karvo
Stérilisation :
Auparavent j'utilisais une cuve que l'on pose sur un trépied, j'ai fait l'acquisition d'un sté. électrique, je ne change rien à mon procédé soit : installer les bocaux et verser de l'eau tiède dessus jusqu'à les recouvrir d'au moins 2 centimètres. Tout se passe très bien.
bizz
Lobo
Si tu as rempli tes bocaux d'une préparation chaude,il ne faut pas mettre de l'eau froide dans le stérilisateur ,mais chaude,où du moins presque chaude ,sinon tu provoqueras un choc thermique.
Si tes bocaux sont remplis d'une préparation froide,il faut absolument mettre de l'eau froide dans le stérilisateur ,ou tiède .
Si tu stérilises des légumes crus,tu les mets froids (puisqu'après les avoir ébouillantés,il faut les passer à l'eau froide) ,mais si c'est un plat cuisiné,tu le mets bouillant dans les bocaux,et donc le produit reste chaud...ok ??(mais surtout ne pas le refroidir avant !)
Je procède ainsi,et n'ai vraiment pas de problème avec mes conserves
Si tes bocaux sont remplis d'une préparation froide,il faut absolument mettre de l'eau froide dans le stérilisateur ,ou tiède .
Si tu stérilises des légumes crus,tu les mets froids (puisqu'après les avoir ébouillantés,il faut les passer à l'eau froide) ,mais si c'est un plat cuisiné,tu le mets bouillant dans les bocaux,et donc le produit reste chaud...ok ??(mais surtout ne pas le refroidir avant !)
Je procède ainsi,et n'ai vraiment pas de problème avec mes conserves
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