Stérilisation terrine

Bonjour,
je suis nouvelle sur ce site et j'ai besoin de conseil car je ne trouve pas ma réponse sur le net.

Il y a beaucoup trop d'avis qui se contre disent.

Voici mon pb:

j'ai fait des terrines hier que j'ai stérilisé (dans des bocaux "le parfait" spécial terrine tout neuf ils ne sont pas abîmé j'ai vérifié j'ai bien nettoyé les bords avant de les fermer) mais ils sont remplis d'eau.

Je les ai stérilisées dans mon stérilisateur recouvert d'eau et laissé cuire 2 heures.

la viande était crue.

les terrines ont reposé et ce matin l'eau n'était pas devenu de la gelé.

j'en ai ouvert une et elle a un goût de flotte et est sèche.

du coup je l'ai ai remis a stériliser mais seulement recouvert 2/3 d'eau en espérant que l'eau à l'intérieur va s'évaporer..

est ce que vous pourriez me dire pourquoi elles ont pris l'eau et comment faire pour que ça ne se reproduisent pas.

merci

C'est quoi, des bocaux spécial terrines ? Tu peux nous mettre une photo ? Si je cherche sur internet, on me montre uniquement des bocaux à étrier classique.

Je risque une hypothèse : as-tu utilisé le bon modèle de joint ? Si tes joints sont trop grands, peut-être qu'ils ne se sont pas adaptés au bocal et que de l'eau a passé au travers. Est-ce que tu as dû forcer un peu pour les enfiler sur les couvercles ? (Si ce sont bien des joints qu'il faut mettre sur ces bocaux spécial terrines, bien sûr).

Bonjour,
Pour ce qui me concerne je cuis toujours mes terrines a découvert au bain marie dans mon four, ensuite si vous redoutez toujours d'avoir de l'eau au fond de la terrine, rien n'empêche d'ajouter une cuillère a soupe de farine dans le mélange de viandes avant la cuisson. Une fois cuites, les sortir du four, et laisser refroidir puis couvrir et stériliser normalement. autrement, peut être que la chaleur n'était pas suffisante et le temps trop court lorsque vous avez stérilisées vos terrines. Bonne chance pour le prochain essai.

Bon, ma question est peut-être stupide, mais tu as mis un caoutchouc sur le couvercle de tes bocaux ? Et si oui était-il neuf ? de bonne qualité ?

MI
les terrines se ferment par une capsule et un couvercle qui se visse...