Stériliser du foie gras à la cocotte minute

Bonsoir,

Je voudrais faire des conserves de foie gras, mais les faire stéréliser à la cocotte minute.

Pourriez-vous m'indiquer quel temps après le chuchotement du bouchon, car je vais d'autres conserves par ce mode là et elles sont réussies ; alors pourquoi pas le foie gras.

Merci d'avance et bonne soirée.


Mamouné

Perso, je prends des foies gras sous vide. Je les trempe 10 mn dans de l'eau un peu vinaigrée et j'ôte le nerf qui se trouve à l'intérieur du foie.

Je masse les foies de sel et de poivre et je les mets dans des bocaux prêts à être stérilisés.

En cocotte minute je compte 20 mn lorsque le bouchon chuchotte. J'attends complet refroidissement pour ouvrir la cocotte. Je vérifie que les pots sont bien fermés.

Je les gardes plus d'une année dans mon garage. Inutile de les garder au frais.

Chaque années ces foies font le bonheur de toute ma famille.

Je choisis des foies de qualité.

Merci pour ta rapide réponse.

Je vais donc faire comme toi.

Je te souhaite un bon week end.

Mamouné

Je vais même te donner les quantités de sel et poivre .

Sel : 15 g par kg
poivre : 7 g par kg (moi j'en mets la moitié seulement)

Il faut attendre au moins un mois avant dégustation.

Bonne conserves!

MERCI pour toutes ses précisions.

Je vais me mettre au fournau.

A bientôt

Mamouné

Bonjour,

Je voulais savoir le poids des foies, car j'ai des pots de 200g, c'est combien de temps de cuisson?

Et aussi, avez vous le temps de cuisson pour des confits que l'on stérilise avec un autocuiseur?

Merci pour les infos...

Merci pour le message de bienvenue, c'est très gentil

Il n'y a personne pour répondre à ma question? Je souhaite connaître le temps de cuisson pour stériliser un foie gras, (j'aimerais bien cuit)... je voulais savoir par rapport au poids, car il y avait une réponse plus haut, mais pas d'indication sur les tailles des bocaux

Merci beaucoup