j'ai un truc assez facile à réaliser c'est une sorte de terrine en gelée en fait. je ne sais pas si cela peut te servir en tout cas c'est délicieux, (principalement en été) mais bon c'est selon les goûts !
Je pose tous les morceaux de lapins dans un grand plat creux et profond qui va au four, après avoir tapisser ce plat avec des rondelles de carottes, des feuilles de céleri, et quelques branches, quelques rondelles de navets
je couvre avec sel poivre, une touche de piment, et j'arrose le tout d'un bon vin bien fruité
sur le dessus je dépose deux ou trois pieds de veau
je laisse mijoter une bonne heure et demi dans le four à 180/190° -
j'enlève les pieds de veau, je récupéré la chair que je dépose dans un petit ramequin pour étaler sur une tartine (c'est très bon pour l'apéritif)
je laisse refroidir le lapin, dans son plat, au frigo pendant quelques je démoule au moment de servir , et c'est en plus assez joli car on voit les légumes au travers de la gelée . servir avec une bonne salade .....
