Terrine de volailles aux échalotes et whisky

Bonjour, je vous donne la recette de la terrine de volailles qu'une amie m'a donné. Elle est facile à faire et elle est excellente pour garnir des petits pains.

500 g de foies de volailles dénervés
400 g de chair à saucisse
3 échalotes
1 gousse d'ail
2 verres à liqueur de whisky ou porto
Thym - laurier
bardes de lard
1 sachet de gelée instantanée
sel, poivre

Hachez les échalotes, l'ail puis les foies de volaille.
Dans un saladier mélangez les foies, la chair à saucisse, l'ail et les échalotes, salez et poivrez généreusement . Ajoutez les 2 verres de liqueur de votre choix et mélangez de nouveau.
Déposez les bardes de lard sur le fond et les parois de la terrine et garnissez de la préparation en tassant bien le tout. Mettre dessus le thym et le laurier.
Couvrez la terrine et mettez à cuire 1 heure 30 à four chaud ( 220° ) puis 30 minutes terrine découverte.
Quand la terrine est cuite, laissez la refroidir. Préparez la gelée et coulez-en une bonne couche. Mettre au frigo après refroidissement.
Elle est meilleure le lendemain. Bon appétit.