Ingrédients
Équivalences
- 1kg de chair d'agneau (épaule)
- 250g de barde de lard
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3oeufs
- 10cl de vin blanc
- 5cl de cognac, d'alcool de figues ou de date
- 18g de sel et 2g de poivre par kilos de farce
- 1 pincée de quatre épices
- 1 CC rase de cumin + 1 de canelle
Voici une recette de Cendrine Dominguez
C'est un pur délice, froid avec un peu de moutarde et une bonne salade...
Sucré salé délicieux, si on aime bien sur...!
Terrine d'agneau aux fruits secs (1.5 litre)
1kg de chair d'agneau (épaule)
250g de barde de lard
2 oignons
3gousses d'ail
3oeufs
10cl de vin blanc
5cl de cognac, d'alcool de figues ou de date
18g de sel et 2g de poivre par kilos de farce
1 pincée de quatre épices
1 CC rase de cumin + 1 de canelle
200g de fruits secs (figues, dattes, abricots, raisins secs, amandes etc)
Prechauffer le four à 160°.
PAsser la viande, le lard, les oignons, ail au hachoir pour obtenir une farce grossière.
Melanger puis ajouter les oeufs, le vin et l'alcool.
Peser la farce afin de l'assaisonner correctement de sel et poivre.
Ajouter les épices (4 épices, canelle, cuminà
Couper les figues, datte et abricots en morceaux plus ou moins gros et ajouter le tout à la préparation.
Melanger et verser directement dans la terrine.
Faire cuire au bain marie en, ayant mis 1.5L d'eau chaude dans la plaque du four et en posant dessus votre terrine.
Laisser cuire 1h à 160° puis laisser refroidir une nuit avant de consommer.
C'est un pur délice, froid avec un peu de moutarde et une bonne salade...
Sucré salé délicieux, si on aime bien sur...!
Terrine d'agneau aux fruits secs (1.5 litre)
1kg de chair d'agneau (épaule)
250g de barde de lard
2 oignons
3gousses d'ail
3oeufs
10cl de vin blanc
5cl de cognac, d'alcool de figues ou de date
18g de sel et 2g de poivre par kilos de farce
1 pincée de quatre épices
1 CC rase de cumin + 1 de canelle
200g de fruits secs (figues, dattes, abricots, raisins secs, amandes etc)
Prechauffer le four à 160°.
PAsser la viande, le lard, les oignons, ail au hachoir pour obtenir une farce grossière.
Melanger puis ajouter les oeufs, le vin et l'alcool.
Peser la farce afin de l'assaisonner correctement de sel et poivre.
Ajouter les épices (4 épices, canelle, cuminà
Couper les figues, datte et abricots en morceaux plus ou moins gros et ajouter le tout à la préparation.
Melanger et verser directement dans la terrine.
Faire cuire au bain marie en, ayant mis 1.5L d'eau chaude dans la plaque du four et en posant dessus votre terrine.
Laisser cuire 1h à 160° puis laisser refroidir une nuit avant de consommer.