Ingrédients
Équivalences
- 1kg d'agneau désossé
- 200g de lard frais
- 1 oeuf
- 200g de raisins secs blonds
- 6 abricots secs
- 100g d'amandes effilées
- 1c. à café de cumin
- qqs graines de cardamome
- 1c. à café de cannelle
- 1c. à café de gingembre frais râpé
- 1 sachet de thé
- sel et poivre
terrine d'agneau aux fruits secs et aux épices
1kg d'agneau désossé, 200g de lard frais,
1 oeuf,
200g de raisins secs blonds, 6 abricots secs,
100g d'amandes effilées,
1c. à café de cumin, qqs graines de cardamome, 1c. à café de cannelle, 1c. à café de gingembre frais râpé,
1 sachet de thé,
sel et poivre.
griller les épices 'amandes, cumin, cardamome) dans une poele anti adhésive et ôter qd les amandes sont dorées.
faire tremper dans un thé léger les fruits secs.
Le hachis: couper l'agneau et le lard en dés, les hacher et saupoudrer de cannelle et gingembre. Saler et poivrer. Ajouter l'oeuf , les fruits secs, les épices et les amandes.
la terrine: rincer la crépine, l'essorer et tapisser le fond de la terrine. Verser la préparation et rabattre la crépine. Fermer le couvrcle. Faire cuire au bain marie th7 pendant 1h. Laisser refroidir et conserver au frais 3j avant de déguster.
1kg d'agneau désossé, 200g de lard frais,
1 oeuf,
200g de raisins secs blonds, 6 abricots secs,
100g d'amandes effilées,
1c. à café de cumin, qqs graines de cardamome, 1c. à café de cannelle, 1c. à café de gingembre frais râpé,
1 sachet de thé,
sel et poivre.
griller les épices 'amandes, cumin, cardamome) dans une poele anti adhésive et ôter qd les amandes sont dorées.
faire tremper dans un thé léger les fruits secs.
Le hachis: couper l'agneau et le lard en dés, les hacher et saupoudrer de cannelle et gingembre. Saler et poivrer. Ajouter l'oeuf , les fruits secs, les épices et les amandes.
la terrine: rincer la crépine, l'essorer et tapisser le fond de la terrine. Verser la préparation et rabattre la crépine. Fermer le couvrcle. Faire cuire au bain marie th7 pendant 1h. Laisser refroidir et conserver au frais 3j avant de déguster.