Terrine de boeuf

1 avr. 2009

salut à tous et toutes

j'aimerai me lancer dans la confection de terrine mais je ne trouve pas de recette qui me convienne

je recherche une recette de terrine de boeuf avec ou sans foie de boeuf
et aussi des terrines de viandes sans abats.
Si quelqu'un pouvait m'aider je lui en serait reconnaissante

je cherche également des recettes de terrine de viande assez simple à faire

2 Recette avr. 2009

Terrine de lapin aux noix et échalottes

Ingrédients Équivalences

1 lapin
400 g de poitrine de porc
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 poignée de noix concassées (ou pignons)
ciboulette
100 g de saindoux (ou graisse de canard)
sel, pôivre, épices selon le goût

Bonjour,

J'ai une recette de terrine de lapin, et une autre de filet de boeuf en brioche (mais là, c'est pas une terrine).

Je te donne la recette lapin

et si tu veux l'autre , pas de problème.

Préparation

+/- 1 heure, cuisson : 3 heures.

INGREDIENTS

1 lapin
400 g de poitrine de porc
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 poignée de noix concassées (ou pignons)
ciboulette
100 g de saindoux (ou graisse de canard)
sel, pôivre, épices selon le goût

On commence par le plus long :

Désosser le lapin, bien enlever toutes les chairs (le volailler peut le faire à ta place !)

Hacher le lapin, la poitrine, les échalottes et l'ail.

Mélanger, ajouter sel poivre (et épices).

Verser dans une cocotte, couvrir et cuire à tout petit feu, 3 heures en surveillant.

Verser encore chaud en terrine, tasser, et couvrir.

Quand elle est presque froide, mettre au frigo au moins 1 heure.

3 avr. 2009

merci beaucoup pour ta réponse
cette recette à l'air pas mal du tout