Terrine de campagne

1 sept. 2003

bonsoir à tous
je souhaiterais qu'une âme charitable me communique 1 recette de pâté de campagne ( porc) que j'aimerai faire cuire avec 1 crépine par dessus (souvenir d'enfance)
merci jacques

2 Recette sept. 2003

Terrine de campagne aux lardons et foie gras

Ingrédients Équivalences

1 Oeuf.
4 fines tranches de Lard fumé découenné.
1 gousse d'ail.
1 Oignon.
400 g de Porc maigre haché.
250 g de Foie de volaille haché.

il n'y a pas de crepinette mais rien ne t'empeche dans rajouter une

TERRINE DE CAMPAGNE

Préparation : 15 m
Cuisson : 1 heure - 1 Oeuf.- 4 fines tranches de Lard fumé découenné.- 1 gousse d'ail.- 1 Oignon- 400 g de Porc maigre haché.- 250 g de Foie de volaille haché.
Préchauffez le four à 240°C . Pelez ail et oignon. Emincez finement l'oignon.
disposez les tranches de lard au fond d'un moule à pâté.
Battez l'oeuf puis écrasez la gousse d'ail et ajoutez l'oignon.
Mélangez-les avec le reste des ingrédients puis salez et poivrez.
Disposez le mélange dans le moule et couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
Mettez à cuire au four au bain-marie pendant une bonne heure.
Posez un poids (assiette...) sur le pâté et laissez refroidir.
Ce plat peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

mv