Ingrédients
Équivalences
- 2 magrets
- 1 oeuf
- de l'échalote
- beaucoup de persil
- du sel
- du poivre
- 1 c à s de cognac
- 1 c à s de cointreau ou triple sec
- le jus et le zeste d'1/2 orange
- du poivre vert
TERRINE DE CANARD
Recette que Ste Catherine avait donné
Tu prends 2 magrets, 1 oeuf, de l'échalote, beaucoup de persil, du sel, du poivre, 1 c à s de cognac, 1 c à s de cointreau ou triple sec, le jus et le zeste d'1/2 orange. En fait, je mets 1 oeuf pour environs 650 g de viande.
tu mixes le tout ( pas trop ).
Tu ajoutes du poivre vert, remixe un tout petit peu.
Mets ça ds une terrine, avec couvercle, 1h th 180° au bain marie.
Il vaut mieux la préparer 1 ou 2 jours avant.
La dernière fois que j'en ai fait, j'ai mis 2 magrets entiers + un paquet d'aiguillettes + un blanc de dindonneau, pour 2 oeufs, et 15 personnes. Il faut dire qu'il y avait d'autres choses en entrée, terrine de saumon, et pain de thon.
Quand je mets 2 magrets seuls, j'enlève un peu de gras, mais de toute façon, il fond pas mal à la cuisson.
Recette que Ste Catherine avait donné
Tu prends 2 magrets, 1 oeuf, de l'échalote, beaucoup de persil, du sel, du poivre, 1 c à s de cognac, 1 c à s de cointreau ou triple sec, le jus et le zeste d'1/2 orange. En fait, je mets 1 oeuf pour environs 650 g de viande.
tu mixes le tout ( pas trop ).
Tu ajoutes du poivre vert, remixe un tout petit peu.
Mets ça ds une terrine, avec couvercle, 1h th 180° au bain marie.
Il vaut mieux la préparer 1 ou 2 jours avant.
La dernière fois que j'en ai fait, j'ai mis 2 magrets entiers + un paquet d'aiguillettes + un blanc de dindonneau, pour 2 oeufs, et 15 personnes. Il faut dire qu'il y avait d'autres choses en entrée, terrine de saumon, et pain de thon.
Quand je mets 2 magrets seuls, j'enlève un peu de gras, mais de toute façon, il fond pas mal à la cuisson.
Modifié (juil. 2003)