je recherche comment faire une terrine de pâté de faisan
Terrine de faisan
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Recette
Terrine de faisan aux noisettes et cognac
Ingrédients
Équivalences
- 400g de faisan déossé
- 300 grs de gorge de porc
- 40grs de foie de volaille
- 50grs de crème
- 1 oeuf
- noisettes hachees grossierement
- 5cl de cognac
- 18grs de sel et 2grs de poivre au kilo de chair
- barde
salut pour une terrine de faisan
desosser 1faisan pese env 400grs
300 grs de gorge de porc
40grs de foie de volaille
50grs de creme
1 oeuf
noisettes hachees grossierement
5cl de cognac
18grs de sel et 2grs de poivre au kilo de chair (important de peser c'est la base de la reussite)
barde
passe a hachoir grosse grille de preference la viande ,melange les autres ingredients
barde la terrine rempli la de farce pose dessus quelques feuilles de laurier, du thym ,a l'occasion du romarin.
depose 1 feuille de papier alu sur le tout et enfourne dans un four prechauffé a180° et baisse le aussitot a 125°cuison 1h20 environ
bon app
a+
desosser 1faisan pese env 400grs
300 grs de gorge de porc
40grs de foie de volaille
50grs de creme
1 oeuf
noisettes hachees grossierement
5cl de cognac
18grs de sel et 2grs de poivre au kilo de chair (important de peser c'est la base de la reussite)
barde
passe a hachoir grosse grille de preference la viande ,melange les autres ingredients
barde la terrine rempli la de farce pose dessus quelques feuilles de laurier, du thym ,a l'occasion du romarin.
depose 1 feuille de papier alu sur le tout et enfourne dans un four prechauffé a180° et baisse le aussitot a 125°cuison 1h20 environ
bon app
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