Terrine de faisan

Bonjour à tous, je recherche la recette du pâté de faisan pour ma mère, je vous mets donc à contribution, tous à vos recettes! Merci d'avance, bisous

si c'était pour moi je le tranformerais soit en rillettes ou en pâté croûte avec du porc vu que c'est une viande sec le faisan.

si tu part sur une base de recette genre pâtée .

tu désosse le faisan prend 200gr de petit maigre de porc et 500gr de gorge de porc.
découpe en petit morceaux et assaisonné sel et poivre que tu malaxe pendant 15 mn pour resortir les protéines de la viandes.
tu hache le tout avec à petite grille, ensuite je mettrais un alcol du genre cognac ou goutte régionnale 1 verre .
du persil la moitier d'une botte.
un peu de thym
fait revenir une échalotte dans de la graisse d'oie .
tu mélange le tout laisse repauser ta viande le temps que tu prépare ta pâte sablé . place ta mêlée dans ton moule et faire cuire pendant 1h30 à 175° voir 200° mais surveiller la cuisson à cette température.

logiquement il devrais te resté un peu de mêlée dans ce cas prévoie pour faire des petits pâté croûte.