Ingrédients
Équivalences
- 800g Foie de porc
- 500g Lard de Poitrine
- 300g Hachage gras
- 250g Mie de pain
- 2g Epice à pâté de foie
- 1g Poivre du moulin
- 100 g Noisettes entières
- 1 Gousse d'ail
- 3 Echalotes
TERRINE DE FOIE DE PORC
INGREDIENTS : Pour 2 terrines
800g Foie de porc 3 Œufs
500g Lard de Poitrine 2 feuilles Laurier
300g Hachage gras 6 Clous de girofle
250g Mie de pain 40g Sel
2g Epice à pâté de foie 3 càs Persil haché
1g Poivre du moulin 1 Verre de cognac
100 g Noisettes entières 1 càc Thym
1 Gousse d'ail 3 Echalotes
Passer au hachoir fin les viandes et le foie puis la mie de pain trempée dans du lait et essorée.
Rajouter les œufs et l'assaisonnement bien mélanger à la main.
Remplir les terrines, poser sur l'appareil une feuille de laurier, une branche de thym et 3 clous de girofle. Luter la terrine mettre à four chaud (thermostat 8 170°C). Mettre dans le four un récipient rempli d'eau. Laisser cuire 3h.
INGREDIENTS : Pour 2 terrines
800g Foie de porc 3 Œufs
500g Lard de Poitrine 2 feuilles Laurier
300g Hachage gras 6 Clous de girofle
250g Mie de pain 40g Sel
2g Epice à pâté de foie 3 càs Persil haché
1g Poivre du moulin 1 Verre de cognac
100 g Noisettes entières 1 càc Thym
1 Gousse d'ail 3 Echalotes
Passer au hachoir fin les viandes et le foie puis la mie de pain trempée dans du lait et essorée.
Rajouter les œufs et l'assaisonnement bien mélanger à la main.
Remplir les terrines, poser sur l'appareil une feuille de laurier, une branche de thym et 3 clous de girofle. Luter la terrine mettre à four chaud (thermostat 8 170°C). Mettre dans le four un récipient rempli d'eau. Laisser cuire 3h.