Ingrédients
Équivalences
- environ 3 Kl de foie de porc
- environ 3 Kl de gorge de porc
- environ 1.3 Kl de filet mignon de porc
- 5 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 Kl de crème épaisse
- 4 oeufs
- muscade
- 4 épices
- poivre
- laurier
- 19 à 20 Gr de sel par Kl de viande
- verre de lait
- 2 verres à eau de vie de cognac
- verre et demi de porto
- thym
environ 3 Kl de foie de porc
environ 3 Kl de gorge de porc
environ 1.3 Kl de filet mignon de porc
5 oignons
3 gousses d'ail
Hacher la viande. Faire revenir les oignons à la graisse sans les colorer, les passer à la machine à Hacher comme la viande. Dans une grande bassine mélanger viande, oignons, ails hacher finement, et saler 19 à 20 Gr de sel par Kl de viande.
AU COGNAC Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 2 Oeufs, 1 verre de lait, 2 verre à eau de vie de cognac, poivre et laurier.
mettre en pot
AU PORTO Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 1 verre et demi de porto, poivre, thym et sur le pot laurier + clou de girofle.
mettre en pot
A LA CREME peser 2 Kl de Hachis et mélanger avec : 3 cuil. de crème épaisse, 4 oeufs, muscade poivre et laurier.
mettre en pot
pour le reste de hachis ajouter muscade, 4 épices, poivre et laurier
stérilisation à 100° pendant 2 heures
environ 3 Kl de foie de porc
environ 3 Kl de gorge de porc
environ 1.3 Kl de filet mignon de porc
5 oignons
3 gousses d'ail
Hacher la viande. Faire revenir les oignons à la graisse sans les colorer, les passer à la machine à Hacher comme la viande. Dans une grande bassine mélanger viande, oignons, ails hacher finement, et saler 19 à 20 Gr de sel par Kl de viande.
AU COGNAC Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 2 Oeufs, 1 verre de lait, 2 verre à eau de vie de cognac, poivre et laurier.
mettre en pot
AU PORTO Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 1 verre et demi de porto, poivre, thym et sur le pot laurier + clou de girofle.
mettre en pot
A LA CREME peser 2 Kl de Hachis et mélanger avec : 3 cuil. de crème épaisse, 4 oeufs, muscade poivre et laurier.
mettre en pot
pour le reste de hachis ajouter muscade, 4 épices, poivre et laurier
stérilisation à 100° pendant 2 heures
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environ 3 Kl de gorge de porc
environ 1.3 Kl de filet mignon de porc
5 oignons
3 gousses d'ail
Hacher la viande. Faire revenir les oignons à la graisse sans les colorer, les passer à la machine à Hacher comme la viande. Dans une grande bassine mélanger viande, oignons, ails hacher finement, et saler 19 à 20 Gr de sel par Kl de viande.
AU COGNAC Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 2 Oeufs, 1 verre de lait, 2 verre à eau de vie de cognac, poivre et laurier.
mettre en pot
AU PORTO Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 1 verre et demi de porto, poivre, thym et sur le pot laurier + clou de girofle.
mettre en pot
A LA CREME peser 2 Kl de Hachis et mélanger avec : 3 cuil. de crème épaisse, 4 oeufs, muscade poivre et laurier.
mettre en pot
pour le reste de hachis ajouter muscade, 4 épices, poivre et laurier
stérilisation à 100° pendant 2 heures
environ 3 Kl de foie de porc
environ 3 Kl de gorge de porc
environ 1.3 Kl de filet mignon de porc
5 oignons
3 gousses d'ail
Hacher la viande. Faire revenir les oignons à la graisse sans les colorer, les passer à la machine à Hacher comme la viande. Dans une grande bassine mélanger viande, oignons, ails hacher finement, et saler 19 à 20 Gr de sel par Kl de viande.
AU COGNAC Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 2 Oeufs, 1 verre de lait, 2 verre à eau de vie de cognac, poivre et laurier.
mettre en pot
AU PORTO Peser 2 Kl de hachis et mélanger avec : 1 verre et demi de porto, poivre, thym et sur le pot laurier + clou de girofle.
mettre en pot
A LA CREME peser 2 Kl de Hachis et mélanger avec : 3 cuil. de crème épaisse, 4 oeufs, muscade poivre et laurier.
mettre en pot
pour le reste de hachis ajouter muscade, 4 épices, poivre et laurier
stérilisation à 100° pendant 2 heures
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