Ingrédients
Équivalences
- 500g de foies de volaille nettoyés
- 700g de farce fine
- 1 ou 2 grosses échalottes
- 3 oeufs
- 1/2 verre de porto
Terrine de foie de volaille
500g de foies de volaille nettoyés, c'est à dire sans les petits filaments de graisse ou autre, là,
j'ai donc acheté 700g de farce fine, mais habituellement je prends tout bêtement de la chair à saucisses dans les mêmes proportions. Une fois, les fois hâchés, je rajoute 1 ou 2 grosses échalottes, cuites ou pas, là elles n'y étaient pas, 3 oeufs, 1/2 verre de porto c'est tout. La farce était déjà assaisonnée, mais je crois qu'il faut goûter, je sais ce n'est pas très agréable avec les foies, mais ça vaut mieux, je mets ça en terrine, à four 180° pendant 1h30 sans couvercle, puis 1h avec couvercle. Au bain-marie, et j'ai oublié de dire que j'ai saupoudré le dessus avec du thym. Laisser refroidir et en principe ça doit attendre un ou deux jours avant d'être mangé.
Je pense que je n'ai rien oublié, si vous avez un problème, je suis là
500g de foies de volaille nettoyés, c'est à dire sans les petits filaments de graisse ou autre, là,
j'ai donc acheté 700g de farce fine, mais habituellement je prends tout bêtement de la chair à saucisses dans les mêmes proportions. Une fois, les fois hâchés, je rajoute 1 ou 2 grosses échalottes, cuites ou pas, là elles n'y étaient pas, 3 oeufs, 1/2 verre de porto c'est tout. La farce était déjà assaisonnée, mais je crois qu'il faut goûter, je sais ce n'est pas très agréable avec les foies, mais ça vaut mieux, je mets ça en terrine, à four 180° pendant 1h30 sans couvercle, puis 1h avec couvercle. Au bain-marie, et j'ai oublié de dire que j'ai saupoudré le dessus avec du thym. Laisser refroidir et en principe ça doit attendre un ou deux jours avant d'être mangé.
Je pense que je n'ai rien oublié, si vous avez un problème, je suis là