Ingrédients
Équivalences
- 350g de foies de canard ou en morceaux
- 400g d'échine de porc
- 250g de bardière, dite aussi gras dur
- 16 cl de crème liquide
- 50 pistaches décortiquées non salées
- 2 cuil. à soupe d'armagnac
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de poivre
Terrine de foies de canard aux pistaches
Pour 8 personnes
350 g de foies de canard ou en morceaux
400 g d'échine de porc
250 g de bardière, dite aussi gras dur
16 cl de crème liquide
50 pistaches décortiquées non salées
2 cuil. à soupe d'armagnac
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre
coupez les foies et la bardière en gros morceaux.
salez et poivrez
réservez 24 heures au réfrigérateur.
passez les viandes au hachoir.
ajoutezla crème, les pistaches et l'armagnac et mélangez le tout.
préchauffez le four à 210° ( 
7).
versez le mélange dans la terrine et enfournez au bain-marie à couvert pendant 
35 mn
puis encore 35 mn mais à découvert.
servir la terrine après 2 ou 3 jours passés au réfrigérateur, sur des belles tranches de pain de campagne grillé.
Bon appétit ...
Pour 8 personnes
350 g de foies de canard ou en morceaux
400 g d'échine de porc
250 g de bardière, dite aussi gras dur
16 cl de crème liquide
50 pistaches décortiquées non salées
2 cuil. à soupe d'armagnac
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre
coupez les foies et la bardière en gros morceaux. salez et poivrez réservez 24 heures au réfrigérateur. passez les viandes au hachoir. ajoutezla crème, les pistaches et l'armagnac et mélangez le tout. préchauffez le four à 210° ( 7). versez le mélange dans la terrine et enfournez au bain-marie à couvert pendant 35 mn puis encore 35 mn mais à découvert. servir la terrine après 2 ou 3 jours passés au réfrigérateur, sur des belles tranches de pain de campagne grillé. Bon appétit ...