Terrine de Foie de Volaille aux Épices et Crème

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Terrine de foies de volaille.4P. préparation : 15’, cuisson : 40’.

o 300 gr de foies de volaille.
o 40 gr de farine.
o 3 œufs+1jaune.
o 50 cl de lait.
o 6 càs.. de crème fraîche épaisse.
o 20 gr de beurre.
o 1 petite gousse d’ail.
o 1 pincée de noix de muscade.
o 1 noisette de beurre pour le moule.
o Poivre.

 Préchauffer le four à 150°.
 Pelez l’ail et écrasez-le.
 Hachez les foies avec les œufs et la farine, ajoutez la crème, le lait , l’ail, la noix de muscade et le poivre.
 Beurrez une terrine et remplissez là.
 Cuire au four au bain-marie 40’.
 Vérifiez la cuisson en piquant la terrine avec un couteau qui doit ressortir sec.
 Laissez refroidir.

o Variante : cuire dans des terrines individuelles, les démouler au dernier moment et les présenter sur des tranches de pain de campagne grillé, accompagné de cornichons de salade et de pommes sautées.


Je viens de copier cette recette d'un livre, car je possède beaucoup de foies de volaille.
Auriez-vous d'autres recettes de foies de volaille cuits en terrine?

Bonjour ,
voici la recette de tup....are:
500 g de foies de volaille de préférence de canard cuits a l'eau(pas trop cuits sinin trop secs)
250 g de beurre ramolli
demie cac sel fin
poivre
1 cas madere ou porto ou autre alcool
mixer le tout
ajouter éventuellement de la pelure de truffe ou des champignons
"trompettes de morts"
Je mets le tout dans des petits plats ovales a bord un peu haut(comme ceux des pâtés touts faits )avec un film a l'intérieur pendant 24 heures au frigo
Faire des tranches
quelques baies roses
de la gelée en dés
Bonne journée Taro
marie france