Ingrédients
Équivalences
- 100 gr échalottes épluchées
- 500 g de foies de volailles
- 2 oranges
- 1 c à café de coriandre
- 200 g de beurre
- Sel, poivre
- En option suivant les goûts : 2 c à café de raisins secs, des noix, des noisettes
Meilleure si vous la faites 1 jour avant.
Pour 8 à 10 personnes Préparation : 8 mn - cuisson : 10 mn
Matériel : une poele, un presse-fruit, une terrine, du papier étirable
100 gr échalottes épluchées
500 g de foies de volailles (dans tous les super marchés) au rayon frais
2 oranges
1 c à café de coriandre
200 g de beurre (les WW, vous oubliez tout de suite !)
Sel, poivre
En option suivant les goûts : 2 c à café de raisins secs, des noix, des noisettes
Faire ramollir le beurre en pommade, ou découpé en petits morceaux
Hacher très menues les échalottes
Presser les 2 oranges
Faire revenir dans la poële les échalottes hachées avec 50 g de beurre pendant 3 à 4 mn.
ajouter les foies, puis le jus des 2 oranges, le sel et le poivre.
Faire cuire en remuant 5-6 minutes.
Passer au mixer avec 150 g de beurre jusqu'à obtention d'une consistance de crème épaisse.
Incorporer la coriandre et les autres ingrédients de votre choix.
tapisser votre terrine de papier étirable en le faisant dépasser des bords
remplir la terrine avec la préparation
tapoter la terrine sur le plan de travail pour bien tasser
Recouvrir avec les bords de papier étirable
fermer la terrine et hop au réfrigérateur pour au moins 24 heures.
Elle se garde très bien et est très fine en bouche. Mais ça c'est mon avis ! Alors donnez moi le votre !
Bises
Pour 8 à 10 personnes Préparation : 8 mn - cuisson : 10 mn
Matériel : une poele, un presse-fruit, une terrine, du papier étirable
100 gr échalottes épluchées
500 g de foies de volailles (dans tous les super marchés) au rayon frais
2 oranges
1 c à café de coriandre
200 g de beurre (les WW, vous oubliez tout de suite !)
Sel, poivre
En option suivant les goûts : 2 c à café de raisins secs, des noix, des noisettes
Faire ramollir le beurre en pommade, ou découpé en petits morceaux
Hacher très menues les échalottes
Presser les 2 oranges
Faire revenir dans la poële les échalottes hachées avec 50 g de beurre pendant 3 à 4 mn.
ajouter les foies, puis le jus des 2 oranges, le sel et le poivre.
Faire cuire en remuant 5-6 minutes.
Passer au mixer avec 150 g de beurre jusqu'à obtention d'une consistance de crème épaisse.
Incorporer la coriandre et les autres ingrédients de votre choix.
tapisser votre terrine de papier étirable en le faisant dépasser des bords
remplir la terrine avec la préparation
tapoter la terrine sur le plan de travail pour bien tasser
Recouvrir avec les bords de papier étirable
fermer la terrine et hop au réfrigérateur pour au moins 24 heures.
Elle se garde très bien et est très fine en bouche. Mais ça c'est mon avis ! Alors donnez moi le votre !
Bises
