Ingrédients
Équivalences
- 1,200 kg de gorge de porc
- 400 g de foies de volaille
- 1 sachet de gelée au madère en poudre
- Sel, poivre, 4 épices et quelques baies roses
- Persil, laurier
- 25 cl de vin blanc
- 1 petit verre de porto
Bonjour,
Voici une recette peu onéreuse, que j'ai réalisée hier. Je ne peux vous en citer l'origine , j'avais acheté de la gorge de porc et des foies et je me suis dit que je pouvais en tirer quelque chose de bon. Le résulat est tout à fait satisfaisant.
TERRINE DE GORGE DE PORC AUX FOIES DE VOLAILLES
1,200 kg de gorge de porc
400 g de foies de volaille
1 sachet de gelée au madère en poudre
Sel, poivre, 4 épices et quelques baies roses
Persil, laurier
25 cl de vin blanc
1 petit verre de porto
Couper la viande en lanières et hacher le tout avec l'ail et l'échalote.
Ajouter le vin blanc, le porto et les assaisonnements et malaxer le tout.
Laisser mariner 24 heures.
Mettre dans une terrine, fermer avec le couvercle et cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit détaché des bords.
Ajouter la gelée .
Bon appétit.
Martine
Voici une recette peu onéreuse, que j'ai réalisée hier. Je ne peux vous en citer l'origine , j'avais acheté de la gorge de porc et des foies et je me suis dit que je pouvais en tirer quelque chose de bon. Le résulat est tout à fait satisfaisant.
TERRINE DE GORGE DE PORC AUX FOIES DE VOLAILLES
1,200 kg de gorge de porc
400 g de foies de volaille
1 sachet de gelée au madère en poudre
Sel, poivre, 4 épices et quelques baies roses
Persil, laurier
25 cl de vin blanc
1 petit verre de porto
Couper la viande en lanières et hacher le tout avec l'ail et l'échalote.
Ajouter le vin blanc, le porto et les assaisonnements et malaxer le tout.
Laisser mariner 24 heures.
Mettre dans une terrine, fermer avec le couvercle et cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit détaché des bords.
Ajouter la gelée .
Bon appétit.
Martine