Ingrédients
Équivalences
- 700g de chair de lapin
- 1 pomme douce
- 2 échalottes
- 50g de pistaches
- 50g de tapioca
- 1 dl de porto
- 2 c.s de vinaigre
- persil haché
- 300 gr de foies de lapin
Terrine de lapin
Hachez 700gr de chair de lapin avec une pomme douce et deux échalottes.
Ajoutez 50gr de pistaches, 50gr de tapioca, 1 dl de porto et 2 c.s de vinaigre, persil haché.
Poivrez et salez.
Mettre 1/3 de la farce au fond d'une terrine.
300 gr de foies de lapin: séparez les lobes, les disposer sur la farce.
Disposer le reste de farce.
Fermez la terrine, cuisez-la au bain marie, pendant 1h15 four préchauffé à 180°.
A+
Hachez 700gr de chair de lapin avec une pomme douce et deux échalottes.
Ajoutez 50gr de pistaches, 50gr de tapioca, 1 dl de porto et 2 c.s de vinaigre, persil haché.
Poivrez et salez.
Mettre 1/3 de la farce au fond d'une terrine.
300 gr de foies de lapin: séparez les lobes, les disposer sur la farce.
Disposer le reste de farce.
Fermez la terrine, cuisez-la au bain marie, pendant 1h15 four préchauffé à 180°.
A+