Ingrédients
Équivalences
- un lapin paré et coupé en morceaux
- 100 gr à 200 gr de lardons fumés (facultatif)
- un sachet de gelée au madère
- 1/2 litre de vin rosé
- estragon haché
Bonjour,
"Ma" recette simplissime (mais pas stérilisé)
Directement dans une cocotte, déposer un lapin paré (c'est à dire, enlever le surplus de gras, les rognons et le foie) et coupé en morceaux (attention aux esquilles)
(facultatif : ajouter de 100 gr à 200 gr de lardons fumés)
Mélanger un sachet de gelée au madère avec 1/2 litre de vin rosé (côte de provence par ex.).
Verser sur le lapin et mettre à cuire à feu moyen 45 mn.
QUand c'est tiède, dessoser le lapin et mettre la chair dans un plat (à démouler). Filtrer le jus de cuisson avec une petite passette à thé, et selon le gout y ajouter de l'estragon haché (surgelé, c'est très bien)
Couvrir le lapin avec le jus et mettre au froid, 4 à 5 H, jusqu'à prise de la gelée.
Démouler pour servir (ou pas...)
A bientôt
"Ma" recette simplissime (mais pas stérilisé)
Directement dans une cocotte, déposer un lapin paré (c'est à dire, enlever le surplus de gras, les rognons et le foie) et coupé en morceaux (attention aux esquilles)
(facultatif : ajouter de 100 gr à 200 gr de lardons fumés)
Mélanger un sachet de gelée au madère avec 1/2 litre de vin rosé (côte de provence par ex.).
Verser sur le lapin et mettre à cuire à feu moyen 45 mn.
QUand c'est tiède, dessoser le lapin et mettre la chair dans un plat (à démouler). Filtrer le jus de cuisson avec une petite passette à thé, et selon le gout y ajouter de l'estragon haché (surgelé, c'est très bien)
Couvrir le lapin avec le jus et mettre au froid, 4 à 5 H, jusqu'à prise de la gelée.
Démouler pour servir (ou pas...)A bientôt