Terrine de lapin

Bon Mumu, j'en ai une avec du lapin qui a l'air pas mal (je dis l'air parce que pas encore testée)

il faut:
1 lapin d'1,5kg,1 pied de veau fendu, 1 tablette de bouillon de volaille, 6 carottes, 1 kg d'oignons, 10 cl de vin blanc, 1 bouquet garni(thym, laurier, persil), 1 branche d'estragon, 5 brins de cerfeuil, 1 dizaine de grains de coriandre, sel, poivre

Mettre le lapin dans une cocotte, versez lz vin blanc et le recouvrir entiérement d'eau froide. Ajoutez le pied de veau, les carottes et les oignons émincés en fine rondelles, puis le bouquet garni et les grains de coriandre.
A l'ébullition, émiettez dedans la tablette de bouillon. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux. Lorsque le lapin est cuit, sortez le et égouttez le et laissez le tiédir.
Remettre la cocotte sur feu vif, ajoutez l'estragon et laissez réduire le bouillon de moitié sans couvrir la cocotte avec le pied de veau, les oignons et les carottes( comptez env. 15 min) Vous devez obtenir une marmelade épaisse.
Retirez le bouquet garni. Assaisonnez selon le gout;Laissez tiédir. Coupez le lapin en morceaux et désossez le soigneusement. Détaillez la chair en dés.
Garnissez le fond d'une terrine d'une couche de marmelade oignons-carottes puis recouvrez de morceaux de lapin. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de marmelade.
Versez dessus le jus restant du bouillon, laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 h.
Au moment de servir décorer de baies roses, de feuille de laurier. Il est préférable de ne pas la démouler; servir en tranches avec du pain grillé.

Voilà, j'espére avoir pu t'aider, moi je sens que cette recette, je vais la tester. Bisous!!
(Recette extraite d'un trés vieux numéro de femme actuelle)