Ingrédients
Équivalences
- 1400 gr. lapin entier sans tête et désossé
- 3 dl. huile d'olives
- 2 bqt de basilic
- 600 gr. tomates émondées
- 3 citrons blanchis
une entrée délicieuse !!Terrine de lapin au citron et basilic
pour 8 personnes :
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Ingrédients : Préparation :
1400 gr. lapin entier sans tête et désossé
3 dl. huile d'olives
2 bqt de basilic
600 gr. tomates émondées
3 citrons blanchis
3 feuilles de gélatine
3 dl. gelée (préparée avec les os du lapin)
Escaloper la chair du lapin. Le mettre à mariner une nuit dans de l'huile d'olives et basilic.
Trancher les tomates (assez épais). Trancher moitié moins épais, les citrons.
Dans la terrine; Une couche de tomate, une feuillle de gélatine, une couche de lapin, une couche de citron.
Continuer pour finir avec une couche de tomate.
Couvrir d'aluminium. Cuire au bain-marie. Mettre à
refroidir.
Remplir de gelée de lapin. Laisser prendre au frigo.
Démouler et trancher délicatement...
infos:
C'est un peu délicat à préparer, mais c'est très bon.
et aprés une bonne sieste 