Terrine de lapin à la menthe et gelée

Terrine de lapin froide à la menthe

2kg de lapin
2 décilitres de vin blanc
2 échalotes hachées
2 cuillères de persil haché
1 grain d’ail
1 litre de gelée
De la menthe fraîche.

Désosser le lapin et le mettre dans une terrine avec le vin, l’échalote, le persil la menthe et l’ail
Laisser mariner 10heures
Passer les morceaux marinés dans un terrine en les serrant bien couvrir de gelée et de la marinade.
Couvrir avec du papier alu et cuire au bain marie. Quand le bain marie bout sortir la terrine et la mettre au four a 160º et cuire 1h30.
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