Terrine de pigeons

Hello,

Je suis nouvelle sur le site

C'est vrai que j'y ai trouvé beaucoup de recettes intéressantes, alléchantes

Je recherche en vain une recette de terrine de pigeons y aurait-il une âme gourmande pour me renseigner sur la consception de ce mets qui est très fin parait-il

Un grand merci pour votre aide

2 pigeons.
500gr de veau.
500gr de lard.
2 oeufs.
1 c.a s.de cognac.
Thym-laurier-sel et poivre.

Enlever la peau des pigeons.
Reserver l'intérieur(foie-coeur).
Hacher le veau,le lard et les abats des pigeons.
Assaisonner.
Ajouter les oeufs,le cognac,mélanger.
Désosser les pigeons.
Dans une terrine,déposer un peu de farce,intercaler des morceaux de chair de pigeon et recommencer.
Terminer par une couche de hachis,tasser.
Déposer une branche de thym et 2 feuilles de laurier,cuire a 180° pendant 1 heure a 1 heure 15.

Hello Anonymous,

je te remercies beaucoup pour ton coup de main.

Tu as déjà testé cette recette toi même??? Dis moi, on m'a dis qu'il fallait cuire les terrines au bain marie, tu ne le spécifies pas dans ta recette, ce n'est pas nécessaire alors???

Avec ces précieux conseils je vais pouvoir réaliser enfin cette recette je t'en dirais des nouvelles lorsque je l'aurais goûtée.

Bizzz à +++

tchoupidou

Testée avec pigeon ramier(palombe)faisan,bécasse et perdreaux....