Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet (désossé)
- 300g de lard maigre salé
- 500g de foie de volaille
- 10 cl de porto
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 oignon
- des pistaches (environ 2 poignées)
- 1 ou 2 oeufs
Terrine de poulet
Je me suis lancé ce week end dans la fabrication d'une terrine de poulet, et le résultat était remarquable, en tout cas tout le monde a beaucoup aimé.
- 1 poulet qu'il faut désosser, garder la peau en entier pour faire la barde.
- 300 gr de lard maigre salé
- 500 gr de foie de volaille
- 10 cl de porto
- du sel
- du poivre
- de la noix de muscade
- 1 oignon
- des pistaches (j'ai pas pesé, environ 2 poignées).
- 1 ou 2 oeuf selon la grosseur
Laisser mariné la viande de poulet et de lard ainsi que l'oignon dans le porto pendant quelques heures.
Mixer les viandes, poulet et lard, ainsi que l'oignon pour que le mélange se fasse bien.
Mixer le foie de Volaille pas trop et le mélanger avec les viandes
Assaisonner le tout sel, poivre, noix de muscade ajouter les pistaches, l'oeuf.
Utiliser une terrine, mettre la peau du poulet dans le moule à partir du fond et remonter sur les coter, même si elle ne va pas jusqu'en haut, ce n'est pas grave, cela fera l'affaire.
Verser la préparation de la viande dessus et rabattre les morceau de peau sur la viande.
Recouvrir avec du papier alu (j'ai pas de couvercle sur ma terrine).
Mettre au four th 180° pendant 1 heure.
Retirer le papier alu et remettre encore pendant 30 minutes.
A déguster le lendemain.
Franchement c'est très facile et très bon !
Je me suis lancé ce week end dans la fabrication d'une terrine de poulet, et le résultat était remarquable, en tout cas tout le monde a beaucoup aimé.
- 1 poulet qu'il faut désosser, garder la peau en entier pour faire la barde.
- 300 gr de lard maigre salé
- 500 gr de foie de volaille
- 10 cl de porto
- du sel
- du poivre
- de la noix de muscade
- 1 oignon
- des pistaches (j'ai pas pesé, environ 2 poignées).
- 1 ou 2 oeuf selon la grosseur
Laisser mariné la viande de poulet et de lard ainsi que l'oignon dans le porto pendant quelques heures.
Mixer les viandes, poulet et lard, ainsi que l'oignon pour que le mélange se fasse bien.
Mixer le foie de Volaille pas trop et le mélanger avec les viandes
Assaisonner le tout sel, poivre, noix de muscade ajouter les pistaches, l'oeuf.
Utiliser une terrine, mettre la peau du poulet dans le moule à partir du fond et remonter sur les coter, même si elle ne va pas jusqu'en haut, ce n'est pas grave, cela fera l'affaire.
Verser la préparation de la viande dessus et rabattre les morceau de peau sur la viande.
Recouvrir avec du papier alu (j'ai pas de couvercle sur ma terrine).
Mettre au four th 180° pendant 1 heure.
Retirer le papier alu et remettre encore pendant 30 minutes.
A déguster le lendemain.
Franchement c'est très facile et très bon !
