Ingrédients
Équivalences
- 3 kg de sanglier
- 1 kg de lard
- 500 g de foies de porc
- 1 kg d'oignon
- Sel et Poivre
Bonjour,
Après avoir craqué sur un hachoir K.... , un nouveau couteau à desosser, une douzaine de bocaux à vis je me suis lancé hier dans la fabrication de terrinne de Sanglier mais j'ai des doutes quant au résultat.
Pour que vous puissiez avoir les elements voici la recette :
3 kg de sanglier
1 kg de lard
500 g de foies de porc
1 kg d'oignoin
Sel et Poivre
J'ai haché, le sanglier, le lard et les oignons ensemble.
les foies de porc revenus 5' dans de l'huile d'olive puis hachés et ajoutés au reste.
Ensuite :
Remplis les bocaux jusqu'à la limite, hyper bien séché le haut du bocal (là ou la capsule est en contact) vissé le couvercle sans trop sérrer comme indiqué partout.
Et puis 3 heures dans l'eau bouillante immergés (3 cm d'eau au dessus)
Je remets de l'eau toutes les heures pour laisser immergés dans l'eau.
Au bout des 3 heures j'ai laissé refroidir 1 heure puis j'ai sorti les bocaux encore chauds.
Il était recouverts d'une couche blanche comme du calcaire...
Ce qui m'ennuie le plus c'est que j'ai eu l'impression qu'il y avait de la flotte dedans.
Comme si la préparation avait réduit et que ça avait dégagé de l'eau.
Est ce normal ?
Au début j'ai cru que c'était un pb d'eau de cuisson qui serait rentré dedans mais toutes les capsules sont bien "prises" hermétiques.
Ensuite j'ai cru que c'était le gras du lard qui était liquide parce que chaud mais ce matin c'était pareil et une couche de gras blanc recouvrait le haut de toutes mes terrinnes.
Qu'en pensez vous ?
C'est mort ?
C'est normal ?
Merci de vos conseils
C.
Après avoir craqué sur un hachoir K.... , un nouveau couteau à desosser, une douzaine de bocaux à vis je me suis lancé hier dans la fabrication de terrinne de Sanglier mais j'ai des doutes quant au résultat.
Pour que vous puissiez avoir les elements voici la recette :
3 kg de sanglier
1 kg de lard
500 g de foies de porc
1 kg d'oignoin
Sel et Poivre
J'ai haché, le sanglier, le lard et les oignons ensemble.
les foies de porc revenus 5' dans de l'huile d'olive puis hachés et ajoutés au reste.
Ensuite :
Remplis les bocaux jusqu'à la limite, hyper bien séché le haut du bocal (là ou la capsule est en contact) vissé le couvercle sans trop sérrer comme indiqué partout.
Et puis 3 heures dans l'eau bouillante immergés (3 cm d'eau au dessus)
Je remets de l'eau toutes les heures pour laisser immergés dans l'eau.
Au bout des 3 heures j'ai laissé refroidir 1 heure puis j'ai sorti les bocaux encore chauds.
Il était recouverts d'une couche blanche comme du calcaire...
Ce qui m'ennuie le plus c'est que j'ai eu l'impression qu'il y avait de la flotte dedans.
Comme si la préparation avait réduit et que ça avait dégagé de l'eau.
Est ce normal ?
Au début j'ai cru que c'était un pb d'eau de cuisson qui serait rentré dedans mais toutes les capsules sont bien "prises" hermétiques.
Ensuite j'ai cru que c'était le gras du lard qui était liquide parce que chaud mais ce matin c'était pareil et une couche de gras blanc recouvrait le haut de toutes mes terrinnes.
Qu'en pensez vous ?
C'est mort ?
C'est normal ?
Merci de vos conseils
C.
