Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum et c'est la première fois que je donne une de mes recettes; j'espère qu'elle te conviendra
Je fais régulièrement de la terrine de sanglier et voilà comment je procède, c'est tout simple, elle n'est pas sohistiquée mais très bonne et plait toujours:
pour 500grs de sanglier environ, je prend 500grs d'échine de porc et 3 foies de volaille.
Je mixe persil, oignons, échalottes, ail, herbes de provences, thym, laurier, morilles fraiches si c'est la saison, enfin bref tout ce sui me tombe sous la main et qui peut donner du goût...
Puis je mixe les trois viandes, je mélange bien les viandes et les herbes, j'ajoute deux oeufs entiers, sel, poivre, un verre de vin rouge, une grosse cuillère d'eau de vie de mirabelle ( lorraine oblige
); je malaxe bien le tout, je goûte si j'en ai le courage parce que c'est pas très appétissant, pour rectifier l'assaisonnement si besoin est; je met dans la terrine, je ferme et fais cuire au bain marie four th 7.8 pendant environ deux heures.
Apès cuisson et complet refraidissement je remet de la gelée en plus parce qu'ici j'ai de gros gourmand de gelée; c'est tout; simple, rapide et bon
Voilà,
