Ingrédients
Équivalences
- 1kg de viande de sanglier désossée
- 250g de foies de volailles
- 250g de lard
- 250g de champignon de paris
- 200g d'oignons
- 50g de beurre
- 4 cuillerée a soupe de vin de madère
- 1cc de romarin émietté
- 4 branche de persil
bonjour
1kg de viande de sanglier désossée
250g de foies de volailles
250g de lard
250g de champignon de paris
200g d'oignons
50g de beurre
4 cuillerée a soupe de vin de madère
1cc de romarin émietté
4 branche de persil
sel, poivre noir
préparation 1h
cuisson 1h30
Taillez la viande en dés. Procéder de même pour le lard.
Nettoyer les champignons et émincez-les.
Pelez les oignons et coupez-les en 8.
Effeuillez le persil, réservez-en 1 branche pur la décoration et hachez le reste.
-Parez les foies de volailles, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement.
Faites les revenir dans l beurre, sur feu vif, pendant 5 min.
Coupez les ensuite en dés.
-Hachez la viande avec le lard et les oignons. Ajoutez au hachis les foies de volailles, le persil haché, 1 demi-cuillerée à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre, le romarin et, enfin, le vin de Madère.
-Préchauffez le four à 200 °C (th. 6)
-Déposez la moitié de la farce dans une terrine. Répartissez dessus les champignons.
Couvrez avec le reste de la farce.
-Faites cuire, à couvert, au bain-marie, au four, pendant 1 heure 30.
-Laissez refroidir la terrine, puis réservez la au réfrigérateur jusqu'au moment de la consommer.
1kg de viande de sanglier désossée
250g de foies de volailles
250g de lard
250g de champignon de paris
200g d'oignons
50g de beurre
4 cuillerée a soupe de vin de madère
1cc de romarin émietté
4 branche de persil
sel, poivre noir
préparation 1h
cuisson 1h30
Taillez la viande en dés. Procéder de même pour le lard.
Nettoyer les champignons et émincez-les.
Pelez les oignons et coupez-les en 8.
Effeuillez le persil, réservez-en 1 branche pur la décoration et hachez le reste.
-Parez les foies de volailles, rincez-les sous l'eau froide et séchez-les soigneusement.
Faites les revenir dans l beurre, sur feu vif, pendant 5 min.
Coupez les ensuite en dés.
-Hachez la viande avec le lard et les oignons. Ajoutez au hachis les foies de volailles, le persil haché, 1 demi-cuillerée à café de sel, 1 demi-cuillerée à café de poivre, le romarin et, enfin, le vin de Madère.
-Préchauffez le four à 200 °C (th. 6)
-Déposez la moitié de la farce dans une terrine. Répartissez dessus les champignons.
Couvrez avec le reste de la farce.
-Faites cuire, à couvert, au bain-marie, au four, pendant 1 heure 30.
-Laissez refroidir la terrine, puis réservez la au réfrigérateur jusqu'au moment de la consommer.