Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon
- 400g de crème liquide
- 1 blanc d’œuf
- sel
- poivre
- ½ botte de ciboulette
TERRINE DE SAUMON A LA CIBOULETTE 
Ingrédients pour 8 personnes :
400 g de saumon
400 g de crème liquide
1 blanc d’œuf
sel, poivre
½ botte de ciboulette
Désarêter la chair de saumon, la couper en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.
Broyer la chair au cutter, ajouter le blanc d’œuf et la crème liquide et passer au tamis fin.
Laisser reposer la farce obtenue, y ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre la farce dans une terrine, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 120° pendant 45 mn environ, puis laisser déposer au froid.
Démouler puis couper la terrine en tranches.
Fouetter 80 g de crème liquide, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée, dresser une quenelle dans une assiette et disposer une tranche de terrine de saumon.
On peut servir cette terrine avec des toasts chauds.
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Ingrédients pour 8 personnes :
400 g de saumon
400 g de crème liquide
1 blanc d’œuf
sel, poivre
½ botte de ciboulette
Désarêter la chair de saumon, la couper en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.
Broyer la chair au cutter, ajouter le blanc d’œuf et la crème liquide et passer au tamis fin.
Laisser reposer la farce obtenue, y ajouter la ciboulette ciselée.
Mettre la farce dans une terrine, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 120° pendant 45 mn environ, puis laisser déposer au froid.
Démouler puis couper la terrine en tranches.
Fouetter 80 g de crème liquide, saler, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée, dresser une quenelle dans une assiette et disposer une tranche de terrine de saumon.
On peut servir cette terrine avec des toasts chauds.
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