Bonjour,
Voilà une recette pour une terrine délicieuse :
Terrine de veau
Le poids dépend de la quantité désirée, moi je prépare 2 petites terrines avec :
500 à 600 g de veau + 1 foie de veau,
1 gros oignons,
2 gousses d'ail,
je rajoute tjs des champignons (selon la saison, très bon avec des chanterelles) en morceau de 1 cm
+ du gras (je met directement de la barde (100 à 200g ?),
du porc coupé en chiffonade (20 tranches pour 2 terrines)
+ 100 g beurre
Thym, Laurier,
poivre en grain,
vin rouge.
1-Mixer la viande, le foie,l'oignon, l'ail, et barde
2-Verser le tout dans 1 saladier, rajouter les morceaux de champignons, du poivre en grain, saler, mettre le beurre fondu, un peu de thym.
3-Verser au moins 1 verre de vin rouge (mt St émilion par ex) ==> malaxer le tout et rajouter si besoin du vin jusqu'a avoir une consistance proche d'une pâte à gateau (presque liquide !)
4-tapisser la ou les terrines avec la chiffonade (ventrêche fine) et verser le contenu du saladier, égaliser et recouvrir d'une feuille de laurier. Recouvrir le tout avec le reste de la chiffonade (toute la "farce" doit être entourée de chiffonade).
5-Pour la cuisson 1 heure 20 (max) pour les petites terrines, terrines fermées.Au moins 1 h45 pour une grande terrine à thermostat 5.
6-Retirer les terrines, sortir le couvercle : on dirai un petit roti ==> utiliser un accessoire lourd pour presser ce 'roti' et le laisser jusqu'a complet refroidissement (j'utilise par exemple une grosse boite de conserve) Il faut que la viande s'étale dans la terrine.
7-Conserver au frigo et a consommer dès le lendemain ...
J'espère que cette recette vous comblera, moi çà fait 3 fois que je la fait et çà y est, elle est terrible !
Bye et bon courage...
Voilà une recette pour une terrine délicieuse :
Terrine de veau
Le poids dépend de la quantité désirée, moi je prépare 2 petites terrines avec :
500 à 600 g de veau + 1 foie de veau,
1 gros oignons,
2 gousses d'ail,
je rajoute tjs des champignons (selon la saison, très bon avec des chanterelles) en morceau de 1 cm
+ du gras (je met directement de la barde (100 à 200g ?),
du porc coupé en chiffonade (20 tranches pour 2 terrines)
+ 100 g beurre
Thym, Laurier,
poivre en grain,
vin rouge.
1-Mixer la viande, le foie,l'oignon, l'ail, et barde
2-Verser le tout dans 1 saladier, rajouter les morceaux de champignons, du poivre en grain, saler, mettre le beurre fondu, un peu de thym.
3-Verser au moins 1 verre de vin rouge (mt St émilion par ex) ==> malaxer le tout et rajouter si besoin du vin jusqu'a avoir une consistance proche d'une pâte à gateau (presque liquide !)
4-tapisser la ou les terrines avec la chiffonade (ventrêche fine) et verser le contenu du saladier, égaliser et recouvrir d'une feuille de laurier. Recouvrir le tout avec le reste de la chiffonade (toute la "farce" doit être entourée de chiffonade).
5-Pour la cuisson 1 heure 20 (max) pour les petites terrines, terrines fermées.Au moins 1 h45 pour une grande terrine à thermostat 5.
6-Retirer les terrines, sortir le couvercle : on dirai un petit roti ==> utiliser un accessoire lourd pour presser ce 'roti' et le laisser jusqu'a complet refroidissement (j'utilise par exemple une grosse boite de conserve) Il faut que la viande s'étale dans la terrine.
7-Conserver au frigo et a consommer dès le lendemain ...
J'espère que cette recette vous comblera, moi çà fait 3 fois que je la fait et çà y est, elle est terrible !
Bye et bon courage...