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Terrine de viande

2 réponses · 1530 vues

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je suis à la recherche d'une terrine à la viande style pâté de campagne mais (sans foie mon zhom aime pa) - Merci de vos idées sympa....
2 Recette

Terrine de viande aux échalotes et Cognac

Ingrédients Équivalences
  • 700 gr d'épaule de porc
  • 300 gr d'épaule de veau
  • 200 gr de jambon blanc
  • 6 échalotes
  • 25 cl de vin blanc
  • 20 cl de Cognac
  • thym
  • coriandre (en poudre une cuillère a café suffit)
  • 6 oeufs
  • 300 gr de bardes de lard
  • sel poivre
Recette certifiée 100% sans IA
et d'une puisque personne ne te répond Rire (lol) :

Pâté de campagne

6-8 pers

*700 gr d'épaule de porc
*300 gr d'épaule de veau
*200 gr de jambon blanc
* 6 échalotes
*25 cl de vin blanc
*20 cl de Cognac
thym, coriandre(en poudre une cuillère a café suffit)
*6 oeufs
*300 gr de bardes de lard
sel poivre

1}- Coupez les viandes en petits cube. Pelez et émincez finement les échalotes. Mettez le tout dans un grand saladier avec le vin blanc, le cognac, du sel du poivre, le thym et la coriandre. Mélanger bien et laissez mariner au frais pendant 12 heures

2}-Tapissez une terrine de bardes de lard.

3}-Ajoutez les oeufs au contenu du saladier. Mélangez bien et versez dans la terrine. Couvrez d'une ou deux bardes de lard.

4}-Faites cuire au bain-marie pendant 1h30 . Laissez refroidir avant de servir .
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merci beaucoup pour ta recette. je vais essayer