Ingrédients
Équivalences
- 750 g d'escalopes de dinde
- 2 jaunes d'oeufs
- sel
- poivre balanc
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- jus d'un demi citron
- 6 gousses d'ail
- 350 g de mascarpone
- 1 bouquet de basilic
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 bouquets de persil
- 4 petits blancs de poulet
- 2 cuil. à soupe de beurre
TERRINE DE VOLAILLE
Péparation : 45 min
Cuisson : 1 heure
FACILE
pour 8 personnes
750 g d'escalopes de donde
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre balanc
1 pincée de poivre de Cayenne
jus d'un demi citron
6 gousses d'ail
350 g de mascarpone
1 bouquet de basilic
2 bouquets de ciboulette
2 bouquets de persil
4 petits blancs de poulet
2 cuil. à soupe de beurre
1 moule de 1 litre
1. Coupez les escalopes de dinde en petits morceaux et passez-les au hachoir.
2. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, le Cayenne et le jus de citron. Ajoutez l'ail épluché et pilé. Incorporez petit à petit le mascarponne en remuant sans arrêt.
3. Lavez rapidement les herbes, effeuillez le basilic. Hachez finement toutes les herbes et mettez-les, ainsi que la dinde, dans le saladier. Mélangez bien le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.
4. Salez et poivrez les blancs de poulets. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Faites dorer les blancs des deux côtes pendant 8 minutes puis laissez-les refroidir.
5. Beurrez un moule et mettez-y la moitié de la farce de dinde. Posez dessus les blancs de poulet puis recouvrez du reste de farce. Posez le moule sur la lèchefrite du four remplie d'eau chaude, suffisamment pour que le moule trempe à moitié dans l'eau. Placez la léchefrite au milieu du four et faites cuire 1 heure environ.
Laissez refroidir la terrine dans le moule. Puis renversez-la sur un plat de service découpez en tranches.
anne jo
Péparation : 45 min
Cuisson : 1 heure
FACILE
pour 8 personnes
750 g d'escalopes de donde
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre balanc
1 pincée de poivre de Cayenne
jus d'un demi citron
6 gousses d'ail
350 g de mascarpone
1 bouquet de basilic
2 bouquets de ciboulette
2 bouquets de persil
4 petits blancs de poulet
2 cuil. à soupe de beurre
1 moule de 1 litre
1. Coupez les escalopes de dinde en petits morceaux et passez-les au hachoir.
2. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, le Cayenne et le jus de citron. Ajoutez l'ail épluché et pilé. Incorporez petit à petit le mascarponne en remuant sans arrêt.
3. Lavez rapidement les herbes, effeuillez le basilic. Hachez finement toutes les herbes et mettez-les, ainsi que la dinde, dans le saladier. Mélangez bien le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.
4. Salez et poivrez les blancs de poulets. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Faites dorer les blancs des deux côtes pendant 8 minutes puis laissez-les refroidir.
5. Beurrez un moule et mettez-y la moitié de la farce de dinde. Posez dessus les blancs de poulet puis recouvrez du reste de farce. Posez le moule sur la lèchefrite du four remplie d'eau chaude, suffisamment pour que le moule trempe à moitié dans l'eau. Placez la léchefrite au milieu du four et faites cuire 1 heure environ.
Laissez refroidir la terrine dans le moule. Puis renversez-la sur un plat de service découpez en tranches.
anne jo