Ingrédients
Équivalences
- 4 carottes moyennes
- 4 poireaux
- 8 têtes de champignons
- 1 tranche de 100 gr de potiron
- 100 gr de petits pois
- 2 pommes de terre râpée crue citronnée et râpé au dernier moment
- 2 à 3 oeufs si petits sinon 2 suffise
- 30 à 40 cl de crème fraîche
- 2 c à s d'amandes moulues
- quelques pistaches entières ( facultatif )
- 500 gr de blancs de poulet ou de dinde
- sel et poivre blanc
- 1 c à s de coraindre fraiche ciselé ou à défaut du persil plat
TERRINE DE VOLAILLE ET DE LEGUMES
Pour 5 personnes
4 carottes moyennes
4 poireaux
8 têtes de champignons
1 tranche de 100 gr de potiron
100 gr de petits pois
2 pommes de terre râpée crue citronnée et râpé au dernier moment
2à 3 oeufs si petits sinon 2 suffise
30 à 40 cl de crème fraîche
2 c à s d'amandes moulues
quelques pistaches entières ( facultatif )
500 gr de blancs de poulet ou de dinde
sel et poivre blanc
1 c à s de coraindre fraiche ciselé ou à défaut du persil plat.
Coupez les légumes en petits dés et faites les cuire séparement à l'étuvée avec 1 fond d'eau et 1 c à c de beurre sel et poivre.( faites attention au potiron et le poireau, ils cuisent vite 5 min seront suffisantes, 10 min pour le reste.
et les chapignons seront revenus ds 1 poele avec une pointe de beurre pdt 2 min )
Reservez le tout.
Mixez la viande rapidement ou en utilisant le bouton "pulse" de votre rebot.
Ajoutez la crème , le sel, poivre , les oeufs battus, l'amande en poudre, la pomme de terre crue râpée citronnée et le persil.
Incorporez alors les légumes en mélangeant délicatement.
Chemisez avec du P. sulfurisé en débordant, un moule à cake.
Versez la préparation, rabattre le surplus de papier et tassez bien .
Faites cuire à bain marie ds un four préchauffé à 150 °C th 4/5 pdt 1 h 40
Pour 5 personnes
4 carottes moyennes
4 poireaux
8 têtes de champignons
1 tranche de 100 gr de potiron
100 gr de petits pois
2 pommes de terre râpée crue citronnée et râpé au dernier moment
2à 3 oeufs si petits sinon 2 suffise
30 à 40 cl de crème fraîche
2 c à s d'amandes moulues
quelques pistaches entières ( facultatif )
500 gr de blancs de poulet ou de dinde
sel et poivre blanc
1 c à s de coraindre fraiche ciselé ou à défaut du persil plat.
Coupez les légumes en petits dés et faites les cuire séparement à l'étuvée avec 1 fond d'eau et 1 c à c de beurre sel et poivre.( faites attention au potiron et le poireau, ils cuisent vite 5 min seront suffisantes, 10 min pour le reste.
et les chapignons seront revenus ds 1 poele avec une pointe de beurre pdt 2 min )
Reservez le tout.
Mixez la viande rapidement ou en utilisant le bouton "pulse" de votre rebot.
Ajoutez la crème , le sel, poivre , les oeufs battus, l'amande en poudre, la pomme de terre crue râpée citronnée et le persil.
Incorporez alors les légumes en mélangeant délicatement.
Chemisez avec du P. sulfurisé en débordant, un moule à cake.
Versez la préparation, rabattre le surplus de papier et tassez bien .
Faites cuire à bain marie ds un four préchauffé à 150 °C th 4/5 pdt 1 h 40