Terrines à la viande

J'ai ces 3 recettes testées plusieurs fois à te proposer

TERRINE DE VOLAILLE
1 kg de foies de volaille
400 g de beurre ramolli
1/4 l de vin blanc
1 verre de Porto
Pelures de truffe (facultatif)
Sel, poivre

Faire bouillir le vin blanc. Y mettre les foies et faire à nouveau bouillir pendant 3 mn. Egoutter et laisser refroidir.
Passer au mixer,ajouter le beurre, le porto, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre en terrine au frais.

PORC EN TERRINE
750 g de filet de porc
6 carottes
8 oignons
250 g de maïs en grains
1 verre de vin blanc sec
75 g de beurre
Sel, poivre

Faie dorer le rôti dans du beurre. Le retirer et le remplacer par les carottes et les oignons coupés en rondelles pour les colorer.
Dans une terrine, mettre les légumes et placer dessus le rôti. Entourer le de maïs et arroser de vin blanc. Saler et poivrer.
Couvrir et mettre au four préchauffé th.7 pendant environ 2 h.
Arroser de temps en temps le rôti pendant le cuisson.
Pour servir, il faut mieux couper les tranches assez épaisses.

TERRINE DE PORC
500 g d'échine de porc (sans couenne)
350 g de chair à saucisses assaisonnée
2 tranches de jambon

Dans le fond d'une terrine, mettre une tranche de jambon
Poser dessus la moitié de la chair à sauccisses puis le porc et le reste de chair à saucisses
Recouvrir avec la 2e tranche de jambon
Parsemer de thym et de laurier
Fermer et lutter la terrine
Cuire au bain marie dans un four chaud th.7 pendant 1H30 environ