Type de boyaux pour salami

Bonjour cette année j'aimerai me lancer dans la production de salami et pepperoni. J'ai essayé de trouvé des boyaux, mais a moins d'en acheté une chaudière,...

J'ai trouver un site américain qui livre au Canada. Ils ont Trop de choix et toute les grandeurs pour 1$ à 6$US

c'est quoi la différence entre:

1.Boyaux à saucisse collagène
2.Enveloppes fibre
3.Boyaux naturels

Ils disent qu'ils laissent tous passé la fumé.
Sauf le naturel, ils ont tous une forme égale et sont super résistant.

y a t'il des différences de séchage? Pour faire du salami il faut du 2po 2,5 du 3?

A Montreal on trouve des boyaux chez BSA et chez bonanza au 6800 jean talon au cas ou tu viendrais ds le coin.
Pour le boyau naturel , l'ete il n'y a que du boyaux a saucisse genre toulouse , en décembre il y a aussi des boyaux plus gros pour le saucisson.

si il y a un quartier italien a Ottawa , ils doit y avoir des supermarchés italiens qui en vendent.

Pour les boyaux collagene, a vancouver il y a une companie qui en vends

Modérateur:
Excusez si je donne l'adresse, mais trouvez des boyaux a Montréal est très très compliqué....

Merci je vais a Montréal assé souvent. Les charcuteries c'est pour Noel, alors je vais essayé d'en trouver avant. J'avais appelé dans un magasin de charcuterie maison "en Queu de cochon" sur St-hubert ou laurier. Ils m'ont dit de rappel en début de semaine, très tôt genre 8h et si j'étais assé "téteuse" avec les charcutiers il accepteraient de m'en vendre.