Viandes sechées

Probablement que beaucoup connaissent, mais je risque
Des magrets de canard, les frotter au gros sel et les mettres au frais, le jours suivant égouter le jus perdu par la viande, idem le troisième jour.
Essuier, et bien sécher, enduire de ...ce que vous aimés, Herbes de provence, poivre, pili et autres épices.
Pendre dans un endroit aéré pendant environt 3 semaines.
Servir débité en fines tranches.
Pour moi un petit défaut c'est très salé, mais tellement bon.
la même recette fonctionne avec des tranches très épaisses de rôti de porc.
A+ papy

bonsoir papyfourneaux

très interressant j'aurais aimé en faire mais lorsque l'on habite en ville même en pavillon pas évident de le faire dommage

bonne soirée

Où crois-tu que j'habite?
La viande sèche dans mon garage ! dans ce que l'on appellais un "garde mangé" au temps où le frigo était un produit de luxe!
voici j'espère qq photos de mon bricolage
Les premiers magrets que j'ai séchés, je les ai fait, pendus dans une étamine, le seul inconvénient c'est que la viande est un peu tordue, c'est moin présentable mais tout aussi bon.

super ton bricolage vais mettre mon mari à la fabrication d'un séchoi à viande

bonne soirée

Merci marlow,
J'ai oublié de te dire: ce garde mangé fait environ 50 cm de côté. bon bricolage à ton mari
A + papy

Bonjour Caloo, je fais exactement comme toi, au frigo ! pendu avec un petit crochet entre les grilles (n'oublions pas que le frigo dessèche les aliment non protégés) Je pratiquais de la sorte dans ma chambre froide du temps ou j'étais restaurateur.!
Peppone64