Nouvel essais de cookies... grandement inspiré par tes recettes ( aëlys )
le résultat ma fois n'est pas mal !
Ingrédients 1 :
- 150g de farine - 80g de flocons d'avoine - 50g de rapadura - 1 c à s de maïzena - 2 c à c de poudre levante - 1 pincée de sel - 40g de poudre d'amande - pépites de chocolat
Ingrédients 2 :
- 80g de purée d'amande blanche - 140g/100ml de sirop d'érable - 60g/50ml de lait d'avoine - 50g d'huile de tournesol
J'ai mélanger les ingrédients 1, les ingrédients 2 puis 1 et 2 ensemble. j'ai testé avec pause au frigo et sans, c'est meilleur avec . ça donne une pâte un peu plus collante que la tienne, mais il suffi de mettre des petits tas avec une petite cuillère sur la plaque ( avec papier sulfurisé )du four à environ 180° et cuire 12 mn avant de laisser refroidir sur une grille.
Bon, c'est que j'aurais presque honte moi depuis le temps que je ne suis pas passée par là ! ( je me suis mise à la couture, et on ne peux pas tout faire ! )
Un teste bien sympa ce soir...
Une recette d'Océanwave dénichée sur Vegansfields :
Tarte fondante aux cerises et sa crème de coco(Rico):
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- Pâte sablée : - 120 g de farine - 120 g de margarine végétale fondue - 55 g de sucre roux- 60 g de Maïzena - 1 pincée de sel ---) moule à tarte de 25 cm de diamètre
- 700 gr de cerises dénoyautées - 15 gr de fécule de pomme de terre - 120 g de sucre en poudre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 70 g de farine - 300 ml de lait de coco Préparation : Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients cités puis soit la laisser raffermir au réfrigérateur quelques minutes si vous voulez la travailler au rouleau, soit mettre la boule directement dans le moule à tarte de 25 cm de diamètre, dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé et l'étaler avec la paume de la main puis les doigts pour les finitions. Perso, c'est cette deuxième méthode que je préfère.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans un plat. La piquer avec les dents d'une fourchette. Précuire pendant 7/10 mn
Mélangé les sucres, les farines et le lait de coco dans un saladier.
Déposer les cerises sur la pâte et couvrir avec la préparation.
Enfourner pendant 30 minutes.
Comme je n'avais plus que 35 g de maïzena, j'ai ajouté 25g de crème de riz complet, sinon j'ai suivie les instructions à la lettre pour une fois ! Et franchement ça vau le coup !
325 gr de farine T55 ou bien moitié T65 et moitié T45
345 gr de sucre blanc en poudre (mis seulement 250g)
11 gr de levure chimique (équivalent d’un paquet)
3 gr de bicarbonate de soude
3 grosses pincées de sel
60 gr de margarine Végétale
30 cl de lait de soja
15 cl d’eau
15 ml de jus de citron
15 ml de vanille liquide
7.5 ml d’arôme amande amère (pas mis)
Bon comme Orangette n'a plus beaucoup de temps, je mets la recette d'une génoise que j'ai trouvé chez elle et ce que j'en ai fait:
Génoise vegan de VG-Zone.net Pour une génoise de 35×25 cm
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût total : 2.15€
Ingrédients : # 325 gr de farine T55 ou bien moitié T65 et moitié T45 # 345 gr de sucre blanc en poudre (mis seulement 250g) # 11 gr de levure chimique (équivalent d’un paquet) # 3 gr de bicarbonate de soude # 3 grosses pincées de sel # 60 gr de margarine Végétale # 30 cl de lait de soja # 15 cl d’eau # 15 ml de jus de citron # 15 ml de vanille liquide # 7.5 ml d’arôme amande amère (pas mis)
Préparation : Préchauffer le four à 180° Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine(s), sucre, levure, bicarbonate et sel). Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait de soja, l’eau, les arômes (vanille et amande), le jus de citron et la margarine préalablement fondue. Mélanger le tout et verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger vigoureusement le tout afin d’obtenir un mélange similaire à une pâte à crêpes. Il se peut que la préparation contienne encore des grumeaux, dans ce cas, utiliser un mixeur plongeant ou un fouet électrique afin que la préparation soit bien homogène. Dans un moule à génoise anti-adhésive de taille moyenne (35×25 cm), verser toute la préparation et enfourner durant 30 minutes. Après le temps de cuisson, laisser refroidir la génoise dans son moule. Ensuite, la retourner sur une plaque ou bien sur votre plan de travail muni(e) d’une feuille de papier sulfurisé.
J'ai rempli la plaque Demarle pour faire les buches, ça fait trop de pâte, j'ai mis le reste dans 1 moule rond de 24 cm et je n'ai fait cuire que 10 à 12 min
Il y a quelques jours, j'avais fait du mascarpone avec la fromagère et du lait écrémé.
Puis, j'ai suivi la recette de tiramisu que je fais d'habitude sans mettre les jaunes: 200g de mascarpone avec 2 càs de sucre, bien battre monter 2 blancs d'oeufs en neige, Mélanger les 2 délicatement
Dans la pâte qui a cuit dans le moule rond, j'ai découpé 5 ronds de biscuit, je les ai arrosé d'un peu de café et d'un peu de marsala, mis dans une mini cocotte et recouvert de crème. Avec les chutes de biscuit, j'ai fait une autre cocotte. La quantité de crème correspond bien à 6 cocottes.
Super, je vois que tu as bien utilisé la génoise végé ... Je te conseil qd même vraiment d'essayer le mascarpone végan un de ces jours, il est vraiment top ;D !
Dernièrement, j'ai fait des baguettes viennoises et des petits pains ronds avec du lait de soja et de la margarine, très bon, personne n'a vu la différence Baguettes viennoises:
inspirée du pain kayser 270g de lait de soja 5 g levure fraiche 100g levain 500g T55 1,5 càc sel 3 càs sucre 50 g margarine froide en dès
Mettre le tout dans la map, programme pâte 1h30, j'ai du rajouter du lait de soja au début du pétrissage façonner, laisser lever 1h30, badigeonner de lait cuire départ à froid à 180° 30 à 40 min avec un peu d'eau au fond du four
Avec la même recette mais seulement 180g de lait de soja et 80g d'eau, plus 1 càs de sésame, j'ai fait des petits pains ronds pour sandwichs.
Mon petit fils les a trouvé meilleur qu'au m-cdo, j'avais garni avec cornichons, un peu de mayo allégée, tranche de dinde grillée à la poêle, sauce tomate piquante. J'aurai du mettre de la salade ou des tomates, mais j'avais rien dans le frigo
Si tu n'as pas de levain, tu mets 300g de liquide et 15g de levure, ça devrait faire pareil C'est le levain kayser, il est sur le forum mais je ne sais plus ou. Le mien à plus de 5 ans
J'adore mon levain, je m'en sert presque tous les jours, le pain est meilleur, il est plus facile à faire et se garde mieux.
Il y a une chose qui m'a manqué au début du régime, c'est les biscuits. J'ai essayé plein de recettes avec de la margarine de régime, avec de la purée d'amandes, de la compote, pas aimé du tout. Mais depuis que j'ai trouvé de la margarine à 80%, le résultat est
Je me suis inspirée d'une recette de sablés de Kalopuja et comme je venais de mixer des épices pour pain d'épice, j'en ai parfumé une partie avec. Ils sont excellents, même texture que les sablés. Je les ai fait au Thermomix mais on peut faire sans
-100g de margarine à 80% -60g de sucre -175g de farine -1 jaune d'oeuf -1 càs de lait sucre vanillé
Au TM, mettre la margarine, le sucre et la farine, bien mixer puis ajouter le jaune et le lait, mixer à nouveau, on obtient un sable grossier, vider sur le plan de travail et faire une boule, étaler au rouleau, découper des formes, mettre sur plaque J'ai partagé la boule en 2, dans une partie, j'ai rajouté des épices moulues et les autres sablés, je les ai appuyé sur du sucre vanillé avant de les mettre sur plaque cuire 8 à 10 min sur 170°, surveiller qu'ils ne soient pas trop dorés
Faut regarder la composition, normalement, le pourcentage de matière grasses est noté. Celle que tu as achetée va bien pour les tartines mais pas pour les biscuits et même pour les gâteaux, la texture sera différente. Celle à 80% de mat grasses est difficile à trouver mais en cherchant bien, on y arrive. Dernièrement, je suis allée chez un grossiste pour les boulangers et pâtissiers, ils avaient plein de choix.
Je viens de regarder, celle que j'achète en magasin bio, pour cuisine et pâtisserie est à 80% de matière grasse. Donc en magasin bio tu trouves ça facilement
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! ( je me suis mise à la couture, et on ne peux pas tout faire 
! )
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et ce que j'en ai fait:
