Recettes pour diabetiques : salade composée basconnaise

ROULE DE LEGUMES AU JAMBON (léger)

Ajoutez votre féculent et votre plat est complet .

- 2 tranches de jambon,
- 1 oeuf dur ,sel , poivre
- 2 cuilléres à soupe de macédoine de légumes
- 1 cuillére à café de moutarde ,
- 1 peu de cresson (facultatif )

je mets souvent de la salade que je hache.

Ecrasez les légumes avec l'oeuf dur, sel, poivre, moutarde. Placez le tout dans les tranches de jambon, faire des rouleaux .

SERVIR sur lit de cresson ou salade .

SALADE ROSE

pour 4 pers

1 botte d'asperges fraiches ou en conserve , 3 tomates ,

3 oeufs durs , 1 laitue , 400 gr de crevettes , plus

mayonnaise diététique, (avec en plus du paprika)

Cuire les asperges et éplucher les crevettes .

Garnissez 1 plat creux ,de laitue ciselée , mettre les

oeufs en rondelles au milieu , rangez les tomates en quartier avec harmonie .

Mettre les asperges , et les crevettes autour du plat .

Mettre des feuilles de laitue au centre et y déposer la mayonnaise au paprika .

SALADE D'ANANAS AUX CREVETTES

pour 4 pers

1 ananas bien mur , sels de céleri ,d'oignons et d'ail ,

quelques gouttes de tabasco selon votre goût , persil haché et en branche, 1/2 yaourt , 1/2 cuill à café de moutarde , 200gr de crevettes épluchées .

Coupez l'ananas en deux , garder ses feuilles ce sera plus joli pour la présentation , enlevez la pulpe et coupez la en dés . Laissez égoutter .

FAIRE la sauce avec yaourt ,sels d'oignon , ail , céleri ,tabasco , sel , poivre , persil haché .

Ajoutez les crevettes , mettre au frigo 30mn avant de servir .

Préparez vos ananas juste avant de servir ,il faut que les cubes soient bien égouttés ,les mettre dans chaque demi ananas, ajoutez la sauce avec crevettes et servir aussitôt .

Décorez avec branches de persil

QUELQUES IDEES POUR VOS SALADES .

A vous de mettre vos quantités

Concombre , petits pois , ail , feuilles de mentthe hachées , yaourt , sel , poivre .( les petits pois vous servent de féculents)

Tomates en rondelles fines , oignons en tranches fines ,poivrons doux émincés , concombre en fines rondelles ,vinaigre , aneth ,sel , poivre .

Laitue , yaourt , cerfeuil , sel , poivre , vinaigre d'estragon , ciboulette , betteraves cuites ,radis en rondelled , tomme de savoie ,oignons éminçés .

Poireaux blancs bien cuits ,poivrons verts hachés ,poivrons rouges hachés ,oignons hachés , jus de citron , sel , poivre .

Laitues , ananas ,en dés , yaourt , jus de citron , 2 oranges en quartier , tomates en quartiers , sel , poivre .

Epinards jeunes et frais , laitue , oignons hachés finement , poivrons doux hachés finement , 2 oranges pelées et hachées , concombre en fins rondelles , sel , poivre .
Vous pouvez faire 1 sauce avec yaourt , jus de citron , graines de cumin , sel , poivre .

SALADE DE THON AUX LARDONS

A vous de choisir vos proportions .

Thon en boîte au naturel , haricots verts , feuilles de

salade , lardons fumés ,champignons en boîte , persil ,

Mélanger le tout accompagné d'une sauce selon votre goût , cette recette est bien pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps .

SALADE AUX CALAMARS

Anneaux de calamars surgelés , 1 peu de vin blanc sec ,

p de terre , salade ( selon votre choix ) pommes , persil , ciboulette

huile d'olive , vinaigre de xérés , sel , poivre ;

Mélanger le tout

Salade de fruits et légumes

Tomates , concombre , banane , pomme ,avocats ,

courgettes , cornichons .

Pour la sauce : huile , moutarde , jus de citron et d'orange , sel , poivre .

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Salade de haricots blancs

haricots blancs ( féculents) , ail , grosses crevettes roses ,

grains de maïs , ciboulette , vinaigrette .

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Avocats des îles

Avocats , crevettes roses , pamplemousse , yaourt

nature .

POUR la sauce : huile d'olive , moutarde , citron

jus de tomate , sel , poivre .

SALADE DE HARICOTS AUX POUSSES DE SOJA

Haricots verts , pousses de soja , avocat , jambon

blanc , ail , petits morçeaux de gruyére , estragon ( ou autre

herbes ) .

SERVIR avec vinaigrette ( huile d' olive , citron , sel

poivre .

( je trouve ce plat complet , comme féculent je prends du pain )

SALADE DE LA MER

Mettre sur 1 joli plat 1 coeur de laitue , des laniéres de saumon fumé , crevettes roses , miettes de crabe ,bâtons de surimi , morçeaux de poulpes , laniéres de haddock fumé , ou truite fumée.

assaisonnez d'une vinaigrette balsamique( ou autre sauce ) ,

DECOREZ avec des oeufs de saumon rose et de lumps noirs .

SERVIR avec 1 salade de légumes , pour les féculents je mets du riz ou du blé .

SALADE DE MORUE

calculez vos quantités selon le nombre de pers .

Faire déssaler un filet de morue , le cuire ds 1 casserole d'eau froide couverte , arrivé à ébulition , éteignez le feu et laissez la morue pocher 10mn environ .

en même temps ds 1 autre casserole faire cuire quelques p de terre à l'eau .

Dans 1 plat plat, mettre des feuilles de salade(selon votre gôut )

la morue effeuillée , les p de terre en rondelles , quelques quartiers de tomate pour décorer , rondelles de citrons .

Arrosez d'1 vinaigrette légére , contenant 1 gousse d'ail écrasée , persil , ciboulette , de quelques olives noires hachées .

J'ajoute quelques morçeaux depain grillé que je frotte à l'ail.

PLAT COMPLET

SALADE COMPOSEE AVEC RESTES DE PORC FROID

pour 1 pers :

Dressez sur une grande assiétte ,de la salade coupée en lamelles ,2 tranches de porc froid , haricots verts , haricots rouges ,1/2 pamplemousse épluché et coupé en dés , 1/2 orange en tranches fines ,oignon en rondelles , ail écrasé .

Avec la 1/2 orange et pamplemousse faîtes une sauce avec 1 filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin , 1 pinçée de gingembre , sel et poivre .

<<< CE plat est complet ,en légume, féculent, fruit .Je prends des haricots rouges en toutes petites boîtes (175 g égouttés), je prends différents légumes dans ce format , c'est pratique et quand on mange seule parfois , bien pratique .>>>

N'oubliez pas de décorer votre assiette, important .

SALADE DE LA MER

Choisissez vos quantités : Plat complet

Bien entendu cuire ce qui doit l'être avant de composer la salade

SUR un lit de salade , mettre des p de terre en rondelles , langoustines( cuites au court -bouillon ) ,coquilles st jacques , cuites 5 mn à la poêle , haricots verts , brocolis , fonds d'artichauds en boite (je les recuits un peu car souvent ils sont durs )ou surgelés ,palourdes si vous en trouvez (à cuire comme les moules ) parsemez de persil et arrosez d'1 vinaigette au citron .

Je décore avec des rondelles de citron , des peaux de tomates en roses.

SALADE AUX FOIES DE VOLAILLES :

<<< Quantités selon le nombre de personnes >>>

Il vous faut ,1 batavia(ou autre salade ), foies de volailles, pain grillé , oignons , persil , petites tomates cerises, sel , poivre, cumin .

Je garde les foies quand j'achéte de la volaille , je les congéle etje m'en sert quand j'en ai assez . Je garde aussi les foies de lapin , que j'ajoute , c'est une affaire de goût .

N'oubliez pas de bien présenter votre plat , déposez les feuilles de batavia dans 1 joli plat , dans une poêle faire revenir les foies ds un peu d'huile d'olive , ( ou autres) , avec de l'oignon coupé trés fin , le persil , salez , poivrez , mettre un peu de cumin et 5 mn avant la fin de la cuisson mettre les tomates cerises .

Mettre cette préparation sur la salade et ajoutez 1 filet de vinaigre balsamique ,ajoutez des morçeaux de pain grillés .

Votre plar est complet .

SALADE COMPLETE :

pour 1 pers :

Je fais cuire 2 poignée de macédoine surgelééet 2 têtes de chou-fleur, bien égoutter .

Placez ds 1 grande assiette , la macédoine , le chou fleur ( je le mets cru quand il est frais ) , 1 toute petite boîte de maïs , des coeurs de palmier , quelques feuilles de salade , 1 toute petite boîte de haricots rouges ( féculents ) , persil, ciboulettes , oignons rouges , 1 tomate , 2 oeufs durs ,sel , poivre , le tout accompané d'1 mayonnaise diététique ( voir ds sauces ) .

salouté les filles en lilsant vos recettes vous parlé de vinaigrette mais vous les faites comment ?????
merci de me repondre
linecay

SALADE COMPLETE AVEC PATES :
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pour 2 pers

<<< Il vous faut des pâtes , une poignée de haricots verts , 1/2 poivron vert et 1/2 jaune , 4 tranches de jambon blanc , quelques feuilles de salade ,( échalotes , 1 jus de citron ,sel , poivre , yaourt 0% , 1 cuillére à café rase de paprika ou moins si vous préférez , huile d'olive, 1 pointe de vinaigre , herbes) >>>

Disposez sur 1 plat mettre la salade coupée en lamelles ( pour ne pas dépasser mes 3 cuilléres de féculents (pâtes) je divise mon plat en deux) , vos pâtes , les poivrons en dés , le jambon en lamelles .

Faire la sauce avec yaourt , jus de citron , paprika , échalotes , herbes , sel et poivre et si vous aimez 1 peu d'huile d'olive et 1 peu de vinaigre .

Votre plat est complet .

BONJOUR LINCAY

je te remets le lien des sauces :

[IcI]

Excuses moi il me semblait l'avoir mis

ça a l'air super bon!
je vais faire ça à ma copine qui est enceinte et qui fait un diabète de grossesse.
je vous dirais ce que ça a donné...

j'ai fait les fameux rouleaux et on s'est régalé!!!

merci pour la recette: hyper simple et très bonne!!!

ricou26.