Tous nos petits trucs pour rendre la cuisine facile...

Comment éviter le dessèchement d'une purée de pommes de terre ?

L'idéal, c'est de servir une purée dès qu'elle est terminée, mais ce n'est pas toujours possible.

Pour qu'elle attende dans de bonnes conditions, versez un peu de lait sur sa surface afin d'en éviter le dessèchement et placez-la au bain-marie ou sur une plaque à feu doux.

Il vous suffira de la battre légèrement avant de passer à table.

Et le tour est joué !!

Extrait du P.D.D.T.

Suggestion d'enrobage d'un rôti de veau, de porc, de dinde, etc. :

Comme pour la plupart des viandes blanches, vous pourrez donner à un rôti de veau un moelleux incomparable si vous badigeonnez une bonne moutarde (*).
Vous l'adoucirez ensuite par une liaison à la crème fraîche allégée semi-épaisse à 4 %.
(*) Moutarde à l'ancienne - à la framboise, etc.

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Pour un rôti de porc, avant de le mettre au four, pensez à mettre sur le dessus un zeste d'orange finement râpé ;

Extrait de mon livre de cuisine "Cocotte'"

Comment faire un gâteau sans beurre ?

Pour 50 g de beurre dans une recette :

- mettre 1 petit suisse 0 % de 60 g (0,5 pt)

Pour 100 g de beurre dans une recette :

- mettre 1 petit suisse 0 % de 60 g (0,5 pt) + 3 cs de crème fraîche semi-épaisse 5 % (0,75 pt)

Pour 150 g de beurre dans une recette :

- mettre 2 petits suisses 0 % de 120 g (1 pt) + 2 cs de crème fraîche semi-épaisse 5 % (0,5 pt)

Pour 180 g de beurre dans une recette :

- mettre 2 petits suisses 0 % de 120 g (1 pt) + 4 cs de crème fraîche semi-épaisse 5 % (1 pt)

Bonne pâtisserie...

Nanounnette ****

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Expérience personnelle

Comment faire un gâteau sans beurre ?

Je confirme que ça marche, j'ai testé et j'approuve !

Merci à toi Nanounnette !

Comment utiliser l'édulcorant liquide (type Hermes€tas ?

Tout d'abord, il faut l'utiliser avec parcimonie.

Cela sucre énormément, par exemple :

- Pour un conseil de dosage : 1 cc (5 ml) d'Hermesetas liquide = 10 cc de sucre (50 g)

10 gouttes = 1 morceau de sucre habituel, 5 g.


Conseils sur la boîte du produit.

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Si vous avez une recette avec 10 g d'édulcorant de cuisson, il s'agit de Hermesetas poudre et non liquide.

Mettre la moitié (5 ml = 1 cc) d'édulcorant liquide.

En règle générale, c'est de l'édulcorant en poudre qui est utiliser pour les recettes, sauf précisions différentes.

Penser à diviser la quantité, pour l'édulcorant liquide, du fait de son grand pouvoir sucrant.

Si vous avez une recette de gâteau avec du sucre en poudre pour 8 personnes, penser à mettre moins de 4 cc d'Hermesetas liquide par personne.

(*) Se référer à Lili1812 ci-après. Merci

Comment conserver une salade

Nettoyer et laver la salade, l'essorer et la mettre dans une boîte hermétique genre tupp...... sans oublier d'ajouter dessus et dessous une feuille d'essuie-tout !

Elle se conservera ainsi au frigo pendant plusieurs jours sans s'abîmer !

les filles,

Une autre astuce pour Conserver la laitue :

Pour conserver la laitue plus longtemps, l'envelopper dans du papier essuie-tout et la ranger dans un sac en plastique puis dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Expérience personnelle

* Pour peler un poivron (2 solutions)

- Laver les poivrons, les couper en 2 et les mettre au four chaud jusqu'à ce que la peau noircisse. Sortir les poivrons, laisser refroidir et peler.

- Laver les poivrons, les couper en 2 et les mettre dans un sac plastique au micro-ondes environ 3 minutes. Laisser refroidir et peler.

Comment faire gonfler la pâte à pizza (rapidement) :

Lorsque je n'ai pas le temps nécessaire pour faire gonfler la pâte à pizza, je procède comme pour le bain-marie : je fais tremper le saladier où se trouve la pâte recouvert d'un torchon, dans un récipient plus grand remplit à moitié d'eau chaude.

Et vous constaterez que la pâte monte très rapidement.

Procédé utilisé en restauration.

* Pour peler des tomates

Faire une entaille en croix sur le haut de chaque tomate, les mettre dans un plat et au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Passer sous l'eau froide ou dans des glaçons. Peler

Comment conserver plusieurs sortes de fromages dans la même boite ?

Placer un morceau de sucre dans une mignonnette (Tupp) et un brin de thym dans la boîte à fromages.

Le sucre absorbe l'humidité et le thym empêche les odeurs trop fortes de se diffuser !!

ou avec un morceau de buvard à la place du sucre.

Expérience personnelle

Comment couper rapidement une pizza quand tout le monde attend sa part désespéremment ?

Je me sers tout simplement d'une paire de ciseaux (qui reste réservée à cet effet). Cela coupe rapidement sans faire de dégâts, ni déplacer les ingrédients sur la pizza.

Tout le monde y trouve son compte, depuis que j'ai adopté ce truc. Une pensée à Catherine N. chez qui j'ai vu cette astuce.

Comment découper les fromages selon leurs formes?

En général, on coupe le fromage de manière à ne pas laisser trop de croûte au prochain convive. On le coupe avec un couteau spécial dont le bout est recourbé pour nous permettre de prendre le morceau que l’on vient de tailler. Les croûtes de fromage, à part celles qui sont épicées, ne se mangent pas. On les enlèvent avec son couteau.

Les petits fromages (peu importe leur forme) se coupent en quartiers ou en deux comme un gâteau.

Les fromages ronds, carrés ou pyramidaux de format moyen se découpent en pointes à partir du centre.

Les grands carrés ou rectangles de fromages à pâte dure, se coupent en tranches parallèles.

Le brie se coupe en pointes pour ne pas laisser la croûte au dernier qui se sert.

Le bleu et le roquefort se coupent en biseau à partir de l’angle de même que les portions de fromages cylindriques.

Le parmesan se coupe en éclats avec un couteau-poinçon et la tête-de-moine à la girolle. La girolle est un appareil composé d’une planche en bois et d’une lame pivotant sur son axe : en tournant, on obtient de très fines « fleurs » de fromage.

Conseils de mon Fromager.

Comment obtenir des blancs d'oeufs plus généreux ?

Pour obtenir le volume maximum en battant des blancs d'œufs, laissez-les reposer 15 minutes à la température ambiante avant de les battre.

Expérience personnelle

Vous pouvez aussi ajouter 1 cc d'eau température ambiante voire chaude pour chaque oeuf (truc de chimie vu à E=m6)

merci les filles

c'est super les filles, toutesces astuces, grand merci à vous les petites UN TRAVAIL BIEN FAIT - BRAVO

Comment farcir les cannellonis :

1°) - Se servir d'une poche à douille jetable

2°) - Prendre un sac de congélation de petite taille, dont un des coins aura été coupé.

3°) - Moi, je me sers d'une grosse seringue diamètre 2,5 cm dont mon mari a coupé le bout, je la pose à l'envers sur une assiette, puis je la remplie à la petite cuillère.
Délicatement, je la retourne et la pose sur le cannelloni debout et je pousse doucement. Je sais maintenant qu'à la graduation 110, j'ai rempli un cannelloni.
(évidemment, je l'ai bien lavé avant utilisation, puis stériliser)

Expérience personnelle

Comment peser des ingrédients sans balance ?


Pour ceux qui ne possèdent pas de balance de précision et qui doivent peser 5 grammes de sel, c'est facile ! Une cuillère à café rase de sel équivaut à 5 grammes. Une cuillère à soupe en contient 15.

Expérience personnelle en vacances

Comment décorer les cocktails :

Pour joindre l'utile à l'agréable, je mets très souvent des fruits congelés (framboises, mûres, cassis, morceaux de pêche, banane,...) dans les verres à cocktails.

Cela permet ainsi de refroidir le vin blanc ou le vin mousseux ou le Crémant ou le Champagne et de décorer joliment les verres, en rappelant la crème de fruits que j'ai utilisé.

* Crème de mûres = 1 mûre
* Crème de pêches = 1 morceau de pêche
* Crème de cassis = quelques cassis
* Crème de framboises = 1 framboise
* Crème de banane = 1 rondelle de banane

Cela permet de refroidir le cocktail et de décorer le verre et de rappeler la crème de fruits.

Expérience de Julien N. petit-cousin - Barman

Comment faire de jolis glaçons ?

Je mets dans chaque alvéole du bac à glaçons une lamelle de citron ou d'orange ou une cerise (bocal) puis je mets de l'eau et faire prendre au congélateur.

Une fois fait, je les mets dans une poche de congélation "tout citron", "tout orange" ou "tout fruits".

C'est original pour servir un cocktail maison ou un Cinzano, un Martini, une Suze-cassis, un Passoa...

Dixit l'amie de ma fille.

Ne jeter pas vos fonds de bouteille !

Vos invités viennent de partir et il vous reste du vin dans les bouteilles ouvertes ?

Ne le jettez plus : répartissez le vin qui reste dans un bac à glaçons et congelez-le.

Lorsque vous aurez un bourguignon, un coq au vin ou tout autre plat à faire mijoter, vous aurez alors des doses toutes prêtes.

Expérience personnelle