Tous nos petits trucs pour rendre la cuisine facile...

Rafraîchir très vite une bouteille :

# Pour rafraîchir très vite une bouteille de vin ou de champagne, posez-la dans un seau rempli de glace dans lequel vous aurez ajouté une poignée de gros sel.

Magique !

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## La mettre 15 min pas plus au congélateur !!

Faire très attention à ne pas dépasser le temps car sinon, la bouteille pourrait exploser. Et là, il y aura des dégâts !!

Expérience personnelle

Comment évider une pomme facilement:

Ne tentez pas de traverser une pomme avec un vide-pomme d'un seul coup ! (*)

Commencez d'abord par l'enfoncer côté queue, puis arrêtez-vous à la moitié de la pomme.

Retirez le vide-pomme et enfoncez-le côté trognon.

(*) Si vous voulez l'enfoncer d'un seul coup, la chair de la pomme restera bloquée dedans, et là, il vous sera beaucoup plus compliqué de l'enlever !

Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani

Conservation un citron utilisé :

Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de citron, il n'est pas nécessaire de le couper, piquez-le avec une grosse aiguille.

Pour conserver une moitié de citron, retournez-la sur une soucoupe et couvrez-la avec un verre renversé.

Enfin, le citron vert entier se conserve mieux que le jaune.

Expérience de la famille anglaise

Comment enlever l'acidité de la rhubarbe?

1. Une compote de rhubarbe, qu’est-ce que c’est bon mais il faut souvent avoir l’estomac bien accroché ou vider son sucrier pour contrer sa fameuse acidité.

Commencez par éplucher soigneusement les tiges puis au choix : laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures, ou faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Il ne vous reste alors plus qu’à profiter de toute la saveur de ce fruit riche en fibres...

2. La rhubarbe est un fruit plein d'eau, donc si vous le trempez dans l'eau, il perdra de sa saveur.

Il est préférable pour enlever l'acidité, de faire revenir légèrement à la poêle les bâtons de rhubarbe épluchés et coupés en petits morceaux.

On peut aussi, pour adoucir l'acidité, mélanger des pommes à une compote, un crumble, ou une tarte à la rhubarbe.

Expérience de ma grand-mère Léontine 102 ans.

Conserver les fruits plus longtemps :

Pour conserver vos fruits un peu plus longtemps, il vous suffit de placer un bouchon en liège à proximité dans votre panier à fruits.

Expérience par hasard...

Comment faire du sirop de cassis "maison" :

Prendre une bouteille transparente vide, mettre dans le fond une couche de baies de cassis d’environ 2 cm, la recouvrir largement de sucre en poudre et recommencer l’opération jusqu’en haut.

Boucher la bouteille avec un bouchon que l’on peut retirer à la main et la mettre un mois en plein soleil.

De temps en temps, avec un bâton pointu, casser le sucre qui s’est cristallisé au fond et secouer la bouteille.

A la fin, passer le sirop obtenu dans une passoire, presser avec une cuillère les baies de cassis (que vous pouvez manger) pour bien faire sortir le jus. Vous obtenez ainsi un sirop de cassis parfaitement naturel et d’un goût inimitable.

Même méthode pour les framboises.

Conseils de ma belle-soeur.

Comment conserver les citrons ? (autre astuce)

Un petit truc infaillible et tellement pratique, la conservation des citrons enveloppés individuellement dans un papier aluminium et conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Attention il faut des citrons parfaitement sains.

J'ai moi-même actuellement des citrons qui datent de 4 mois dans mon frigo.

Expérience personnelle

Conseils de préparation avant utilisation pour :

* OUVRIR LES NOIX DE COCO :

1. Le plus simple, pour ouvrir une noix de coco en deux, est de se munir d'un couteau à grande lame, de l'appuyer contre la noix et de donner un coup de marteau dessus.

La noix n'y résiste pas. Par ailleurs, pour faire deux trous dans la noix et en extraire le jus, il suffit d'utiliser un tire-bouchon.

2. Pour récupérer le jus de coco, je perce les trois opercules (pour faire un appel d'air) avec un tire-bouchon.

Une fois vidé, je pose le fruit dans une serviette éponge un peu épaisse que je tiens bien serrée à ras du fruit ; je frappe à grands coups de marteaux en visant les zones intactes, ainsi, pas de risque de blessures, ni de morceaux éparpillés !

Ensuite, il est plus facile de séparer la "coquille" de la chair avec un couteau. Enfin, un épluche-légumes est parfait pour ôter la peau brune.

Conseils de Ruth & Daniel, mes amis Martiniquais

Conserver les fruits plus longtemps:

Pour conserver vos fruits un peu plus longtemps, il vous suffit de placer un bouchon en liège à proximité dans votre panier à fruits.

Conserver le fromage râpé :

1. Conserver le fromage dans son sachet d'emballage en y ajoutant un morceau de pain rassis à changer tous les deux jours.

Expérience d'une mamie

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2. Placer le fromage râpé dans une boîte hérmétique au réfrigérateur, avec dessus un morceau de sucre partiellement recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier alu.

Le sucre ne doit pas être complètement enveloppé car il absorbe l'humidité et ainsi le fromage râpé se conserve mieux.

Extrait du livre P.D.D.T. de Paule Vani

bonsoir

j'aime les frites mais je n'aime pas que toute la maison en soit imprégnée, alors je mets une branche de persil dans le bain qd il commence à bouillir.

pour absorber les petits débris qui se mettent au fond de l'huile de friture
j'y mets un blanc d'oeuf qui en cuisant absorbe tous les déchets

si je n'ai plus de jaune d'oeuf pour dorer mon gâteau je le badigeonne avec du lait

je rajoute toujours un peu de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson de mes haricots blancs, ils cuisent bien plus vite , sont moelleux et donnent moins de ballonnements.de plus je jette toujours la première eau d'ébullition.

si vous avez oubliez votre salade dans le bac à légumes du frigo et qu'elle est fanée ( ça m'arrive!!!!) je lui fait prendre un bain dans l'eau chaude,qd les feuilles sont redevenues fermes je rince à l'eau froide.

nanou, je viens de lire ton truc pour le citron
moi j'y pique dedans une paille à soda et je jus s'écoule par la paille!!!!!!

Comment congeler les framboises ?

Pour congeler des framboises, il faut commencer par les laver et bien les égoutter.

Ensuite, les étaler sur un plateau recouvert de film alimentaire ou sur une feuille de papier sulfurisé graissé et les mettre au congélateur.

Enfin, une fois qu'elles sont gelées, les disposer dans des barquettes et les remettre au congélateur.

Expérience personnelle suite à grosse récolte dans le jardin.

Comment éplucher et épépiner le raisin ?

Pour éplucher les grains de raisin, pas besoin d'utiliser un petit couteau.

Il suffit de plonger les grappes pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et la peau s'enlèvera facilement.

En revanche, pour les épépiner il faut couper chaque grain en deux et retirer les pépins avec la pointe du couteau.

Conseils d'amis d'Epernay

Comment choisir un beau melon ?

Il existe 4 petits trucs infaillibles.

1°) - Tout d'abord, il faut choisir un melon femelle, c'est à dire un melon dont le trognon est le plus large.

2°) - Les quartiers du melon doivent être bien dessinés.

3°) - La queue ne doit pas résister quand on la tire.

4°) - Le dernier truc consiste à se tourner vers les melons à la peau granuleuse plutôt que lisse.

Conseils de mon Légumier-Fruitier du Marché

Comment avoir de jolies pêches pochées ?

Pour que vos pêches pochées aient une jolie couleur rosée, vous devez à tout prix choisir des pêches blanches et ne surtout pas les peler avant de les pocher.

Une fois, qu'elles sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et pelez-les délicatement en frottant avec du papier absorbant.

Vous verrez, la couleur de la peau aura déteint sur la chair.

Expérience tentée par Suzy de Ste-Eulalie (33)

Comment conserver les biscuits secs :

# Mettez une pomme dans la boîte qui les contient.

Expérience personnelle.

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## Evitez les boîtes en fer-blanc dans lesquelles ils ramolliront plus rapidement.

Expérience de ma grand-mère Léontine 102 ans.

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### N'hésitez pas à mettre vos biscuits à apéritif au réfrigérateur dans un sac étanche.
Ils resteront, eux aussi, plus croustillants.

Expérience familiale.

Nanounnette, au cas où tu ne souhaiterais pas que ces "astuces" apparaissent sur ton post qui est plutôt accès cuisine, fais-moi signe, j'irai mettre ce message ailleurs.

Rien à voir avec les petits plats cuisinés mais comme il est désagréable de cuisiner quand les mauvaises odeurs remontent des canalisations, quelques petits trucs que j'utilise...

Pour combattre les odeurs de canalisations :

- Mettre dans les éviers et lavabos du bicarbonate de soude, à faire le soir et laisser agir toute la nuit (1 c à s bombée).

- Verser le marc de café dans l'évier et faire couler un peu d'eau.

- Autre moyen aussi : verser de l'eau bouillante dans laquelle on aura ajouté de la soude caustique...à faire de préférence le soir.

Je le trouve sur un site où je passe régulièrement des commandes de produits asiatiques. Je peux donner les coordonnées en MP à celles qui le souhaitent !

Nanounnette, connais-tu la gelée de fleurs de pissenlit ? cette gelée porte aussi le nom de Miel de fleurs.

Comment cuire au four (correctement) :

# Un rôti au four :

Regarder les étiquettes, certains supermarchés rappellent sur l’étiquette donnant poids et prix les règles suivantes :

- Bœuf --------> 15 minutes par 500 g à 240°C

- Veau et porc > 30 minutes par 500 g à 220°C

- Poulet ------> 20 minutes par 500 g à 220°C

Après, c’est aussi une question de goût : on l’aime plus ou moins cuit.

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# Les températures du four :

1 chiffre simple à se rappeler : un degré de thermostat correspond à 30° C.

Donc thermostat 7 correspondra à 210 °C.

Et si vous lisez four moyen cela correspond à 180°-200° ;

Et si vous lisez four chaud, à 220°-240°.

Conseils donnés dans mon livre de 4e "La cuisine à l'école et à la maison"

Comment peser des aliments sans balance :

# Les équivalences classiques :

- 1 cc bombée = 4 g de farine ou 4 g de sucre ou 7 g de sel fin

- 1 cs = 15 g d’eau ou 12 g de lait ou 12 g d’huile

- 1 cs bombée = 22 g de farine ou 32 g de crème ou 22 g de beurre ou 17 g de sucre ou 25 g de gros sel ou 15 g de sel fin ou 13 g de gruyère râpé

# Les poids moyens :

- 1 petit œuf 40/50 g
- 1 moyen oeuf 55/60 g
- 1 gros oeuf 70 g

- 1 oignon = 90 g
- 1 pomme de terre (hiver) = 120 g
- 1 tomate = 130 g
- 1 carotte = 100 g

# Les volumes :

- 1 tasse à café = 90 ml

- 1 tasse à thé = 200 ml

- 1 grand bol = 400 ml

- 1 cs d’eau = 15 ml

Expérience familiale

Comment rattraper une Béchamel?

Si votre sauce a formé des grumeaux, fouettez la avec votre batteur.

Comment éviter les grumeaux dans la Béchamel?

Pour éviter les grumeaux, versez petit à petit le lait froid lorsque le beurre et la farine commencent à mousser et n'arrêtez pas de tourner à l'aide d'un fouet.

Expériences de ma maman Yvette

Comment utiliser une feuille de brick :

Sortir les feuilles au dernier moment car elles se déssèchent très vite.

Si vous les trouvez trop sèches, appliquez un torchon humide.

Explications données au dos des paquets d'emballage.